Kartöflu- og ertakarrí

Flysjið kartöflurnar og skerið í litla bita. Afhýðið laukinn og skerið í strimla, afhýðið hvítlaukinn og saxið í litla bita, afhýðið engiferið og saxið smátt. Hellið olíunni í pott og steikið kartöflurnar, laukinn, hvítlaukinn og engiferið á meðan hrært er þar til það er mjúkt. Bætið vatni út í, setjið lok á og látið malla í 15-20 mínútur. Bætið baunum út í og ​​blandið karrýmaukinu saman við. Eldið í 3 til 5 mínútur þar til kartöflurnar eru orðnar mjúkar og vökvinn minnkaður aðeins. Saxið myntublöðin smátt og blandið saman við.