Kartöflusalat með ediki og olíu

Þvoið kartöflurnar og eldið þær í potti með lokað loki í um 25 mínútur. Slökktu síðan í stutta stund á kartöflunum og flysjaðu strax (kartöflurnar eru best að skrældar heitar). Skerið svo volgar kartöflurnar í sneiðar (ábending: þetta er sérstaklega auðvelt með eggjaskera).

Á meðan kartöflurnar eru að sjóða, þeytið salatolíu og ediki saman við með smá salti og pipar. Þeytið allt saman með einum þar til sósan er aðeins þykk.

Hitið soðið þar til það kemur upp í stutta stund og hellið því yfir kartöflurnar. Látið kartöflurnar liggja í bleyti í soðinu í 5 mínútur. Taktu síðan kartöflurnar upp úr soðinu með skál og settu í skál. Harðsoðið eggin, slökkt, afhýðið og skorið í teninga og bætið við kartöflurnar.

Skerið laukinn, epli og gúrku í litla bita og hellið yfir kartöflurnar ásamt dressingunni. Blandið öllu saman í stóru skálinni og látið malla í 1-2 klst.