Varðveittu kirsuber - þú hefur þessa valkosti!

Hefur þú fengið ríkulega uppskeru af kirsuberjum úr þínum eigin garði eða mikinn fjölda af ljúffengum ávöxtum sem þú getur ómögulega notað í einu? Ekki slæmt, því það eru ýmsar leiðir til að varðveita kirsuber: frysta, vekja, elda í sultu, súrsun eða vinna í kirsuberjasafa - valið er þitt!

Kosturinn við frystingu er að flest dýrmætu næringarefnin í þroskuðum ávöxtum eru varðveitt. Til að gera þetta, þvoðu kirsuberin fyrirfram og fjarlægðu stilkana. Ef þú skilur gryfjurnar eftir verða kirsuberin minna mjúk síðar við afþíðingu. Hins vegar, ef þú kjarnhreinsar ávextina fyrirfram, getur þú notað hann beint síðar. Hvort tveggja er mögulegt og er undir þér komið.

En hvað á við þegar þú kaupir og geymir kirsuber – hvað þarftu að huga að? Við munum segja þér það og gefa þér hagnýt ráð.

Niðursoðinn kirsuber á helluborði eða í ofni

Til að varðveita kirsuber skaltu setja 250 g af þvegin, afstilkuðum og steinuðum ávöxtum í 500 ml múrkrukku sem þú hefur skolað með heitu vatni áður. Setjið síðan 250 ml af vatni og 100 g af sykri í pott í hvert glas, sjóðið blönduna og hellið í hvert glas með kirsuberjunum. Skildu eftir um 1 cm að efstu brún glersins, þurrkaðu brúnina á glerinu og skrúfaðu glerin strax vel. Nú hefur þú tvo valkosti:

1. Varðveisla á helluborði: Settu krukkurnar í stóran pott á vírgrind svo þær snerti ekki botninn á pönnunni. Fylltu pottinn af vatni þar til glösin eru þakin að þremur fjórðu og hitaðu vatnið í um 80 gráður. Eftir 30 mínútur í 80 gráðu heitu vatni skaltu fjarlægja glösin og láta þau kólna.
2. Geymsla í ofni: Settu krukkurnar í stórt eldfast mót og fylltu þær af vatni að 2 cm dýpi. Setjið mótið inn í ofn sem er forhitaður í 150 gráður (konvection) í 30 mínútur.
3. Taktu síðan glösin úr ofninum og láttu þau kólna.

Geymið kirsuber: eldið sultu

Til að fá dýrindis kirsuberjasultu skaltu blanda þveginum, steindauða og helminguðum ávöxtum saman við sultusykur í potti í hlutfallinu 2:1 og mauka allt létt. Bætið ögn af sítrónusafa út í og ​​eldið, hrærið í, í þrjár til fimm mínútur. Farið síðan í gegnum sigti og fyllið í dauðhreinsuð glös á meðan það er enn heitt. Sultan geymist í að minnsta kosti eitt ár, kannski lengur. Ef þú vilt varðveita kirsuber án sykurs skaltu nota agar-agar (1 tsk á 500 g af ávöxtum) í stað þess að varðveita sykur: Ef þú fyllir soðna ávaxtamaukið í dauðhreinsaðar krukkur á meðan það er enn heitt geymist það í um það bil mánuð (jafnvel lengur í kæli). . Ef þið viljið varðveita kirsuberin án þess að varðveita þau er hægt að gera þetta með gúargúmmíi, þar af bætir þú u.þ.b. 2 tsk í 500 g af maukuðum en köldum ávöxtum. Líkt og við frystingu eru öll næringarefni varðveitt. Hins vegar þarf að nota sultuna innan viku og því hefur hún mun styttri geymsluþol en sultu með varðveislusykri.

Eldhúsþekking: Lestu hér hvernig sæt kirsuber og súr kirsuber eru ólík.

Geymsla kirsuber í áfengi: Hvernig á að súrsa kirsuber

Súrsuð kirsuber geymast lengi – og bragðast vel með vanilluís, vöfflum eða öðrum eftirréttum. Hellið 1 kg af grófum ávöxtum með fjórðungslítra af vatni og vodka eða Korn og bætið við 200 g af sykri, kanilstöng, vanillustöng og tveimur negulnöglum. Fylltu allt í hreinar krukkur og hafðu þær ólæstar á dimmum stað í fjórar til sex vikur. Sættið síðan ef þarf, lokaðu krukkunum og geymdu á dimmum stað þar til neysla er notuð.

Auka ráð: Kirsuberjasafi! Ef þú ert með gufusafapressu er djúsun bragðgóður og tiltölulega ódýr leið til að varðveita kirsuber - í nokkra mánuði.