Grasker kókos súkkulaði muffins

Rífið rifið graskerið meðalfínt. Með Hokkaido er hægt að skilja skelina eftir, allar aðrar tegundir þarf að afhýða fyrirfram. Dreypið sítrónusafa og hunangi yfir og blandið saman.

Þeytið egg, sykur, olíu og kókosmjólk vel saman. Blandið hveiti, lyftidufti, kakódufti, salti og ef vill piparkökukryddi saman í skál og hrærið svo stuttlega út í eggjablönduna. Bara nógu lengi til að þurru og blautu hráefnin bara blandist saman. Þú getur ennþá séð hveitibita.

Blandið að lokum graskerinu og kókosflögunum og súkkulaðidropunum saman við. Klæðið muffinsform með bökunarformum og dreifið deiginu í það. Ef það er meira deig eftir en bakkinn er með dældum, einfaldlega er hægt að stafla tveimur eða þremur pappírsöskjum inn í annað, þá eru þau stöðugri og fylla deigið.

Bakið muffinsplötuna og ca. 4 muffinsform til viðbótar í forhituðum ofni á miðri grind í ca. 25 - 30 mínútur. Látið það síðan kólna og, ef þið viljið, hyljið með súkkulaðikremi og stráið þurrkinni kókos yfir.