Grasker kartöflusalat með kalkúnasteik

Eldið kartöflur í 20 mínútur. Í millitíðinni skal kjarnhreinsa graskerið (um fjórðungur úr litlu graskeri), skera í strimla og þunnar sneiðar. Skerið laukinn smátt. Ristið graskersfræin á fitulausri pönnu, setjið til hliðar. Skerið svínakjötið í fína teninga og steikið. Fjarlægðu brakið, helltu helmingnum af fitunni sem hefur lekið í bolla.

Steikið graskersneiðarnar í hinum helmingnum af fitunni. Látið kartöflurnar kólna í stutta stund, flysjið þær og skerið í sneiðar. Bætið graskerinu út í. Setjið afganginn af fitunni á pönnuna, steikið laukinn þar til hann er hálfgagnsær, gljáið með u.þ.b. 100 ml af vatni og ediki, bætið við smá sírópi, grænmetisduftinu, salti og pipar, látið malla í um 2 mínútur. Hrærið olíunni út í og ​​blandið kartöflunum saman við á meðan hún er enn heit. Látið hvíla.

Á hvíldartímanum, saltið og piprið kalkúnasnitselið og stráið smá semolina yfir (myndar fína skorpu) og steikið í skýru smjöri. Brjótið gröfunum, graskersfræunum og steinseljunni saman við salatið og kryddið eftir smekk. Verður að borða volgt.