Graskerfræ Valhnetuspeltbrauð

Saxið graskersfræin og valhnetuhelmingana gróflega eftir smekk og drekkið í smá volgu vatni (um klukkutíma).

Blandið súrdeiginu, gerinu og sykrinum saman í volgu vatni. Bætið hveitinu út í og ​​hnoðið allt saman í slétt deig, bætið smám saman salti út í (salt eftir smekk). Athugið: Því lengri hnoðunartími sem deigið hefur, því betri verða svitaholurnar á brauðinu síðar.

Látið deigið hvíla, þakið, í u.þ.b. 1 klukkustund. Í millitíðinni smyrjið tvö brauðform vel.

Bætið nú bleytu hnetunum við deigið og hnoðið vel. Dreifið deiginu á milli brauðformanna tveggja, sléttið úr og látið hefast í 30 mínútur í viðbót. Athugið: mótin eiga aðeins að vera hálffyllt.

Hitið rafmagnsofninn í 220 gráður (yfir-/undirhiti). Til að fá sérstaklega stökka skorpu skaltu setja skál af heitu vatni í ofninn.

Bakið brauðið á miðri grind í um 15 mínútur við 220 gráður, skiptið svo aftur yfir í 180 gráður og látið bakast í um 45 mínútur.

Takið brauðin strax úr forminu eftir bakstur, penslið kröftuglega með vatni og bakið aftur við 180 gráður í ca. 10 mínútur.