Að setja í ávexti – bestu ráðin til að varðveita

Ef þú ert einn af þeim heppnu sem getur hlakkað til ríkulegrar ávaxtauppskeru í þínum eigin garði ár eftir ár en veist ekki alveg hvað þú átt að gera við ávaxtaríkt alls kyns til að varðveita það í langan tíma, höfum við góða hugmynd fyrir þig: Settu bara ávextina inn. Ábendingar okkar og grunnuppskriftin munu hjálpa þér!

Settu ávexti inn – almennar upplýsingar

Súrsun, varðveita, varðveita - þessi þrjú hugtök eru alltof oft notuð samheiti, þó það sé vissulega munur. Þó að ávextir eða grænmeti séu (mjög) hituð þegar þeir eru niðursoðnir og varðveittir, er það ekki raunin þegar súrsun er. Venjulega fer súrsun fram án upphitunar - þú getur sett ávextina í varðveisluvökvanum að fullu hvíta ef þú vilt, en með réttu hráefninu geturðu líka unnið alla þá forvinnu.

Athugið: Ekki eru allar tegundir af ávöxtum hentugar fyrir allar þrjár varðveisluaðferðirnar sem nefndar eru (súrsun, niðursuðu og varðveisla). Sumt ætti aðeins að vera súrsuð (flórber) og önnur aðeins sjóða niður (rifsber). Meirihluti ávaxta leyfir þó öll afbrigði. Þar á meðal eru epli, perur, brómber, jarðarber, hindber, bláber, plómur, apríkósur, ferskjur, kirsuber, plómur og fleira.

Þegar grænmeti er tínt er edik eða olía almennt notað sem grunnur; Þú getur líka súrsað ávexti í ediki - eins og kirsuber, perur eða kviður. Hins vegar fara flestar tegundir af ávöxtum ekki sérlega vel með ediki og því mælum við með að þú notir áfengi (aðeins þétt!) til að súrsa ávexti. Eins og edik hefur áfengi rotvarnaráhrif. Vodka, gin, brandy og double grain henta vel.

Uppskrift að súrsun ávaxta

Í grundvallaratriðum er hægt að sameina það sem hentar þínum smekk. Aðal innihaldsefnin eru ávextir sem óskað er eftir og hæfilegt áfengi. Auk þess henta kanilstangir og vanillukvoða oft til að bragðbæta niðursoðna ávexti.

Þú þarft alltaf:

• ávexti að eigin vali
• hárþétt áfengi
• Sykur*
• Aukahlutir að eigin vali (svo sem kanilstangir, vanillukvoða, fersk steinselja osfrv.)

* Það er ráðlegt að nota birkisykur í stað venjulegs sykurs – heilsan mun þakka þér.

Hvernig á að súrsa ávexti rétt

1. Blandið áfenginu og valnu aukahluti (td vodka með vanillumassa).
2. Þvoðu ávextina og fjarlægðu alla óæta hluta. Skerið ávextina í litla bita ef þarf.
3. Setjið ávextina og sykurinn í mason krukkuna.
4. Hellið áfenginu yfir sykraða ávextina. Ávöxturinn verður að vera þakinn.
5. Lokaðu krukkunni vel.
6. Leyfðu því í að minnsta kosti tvær vikur.