Quiche með rækjum, geitaosti og spínati

Þvoið spínatið vel og þerrið það vel og þurrkið það með eldhúspappír. . Afhýðið og saxið laukinn smátt og steikið í smjöri þar til hann er gullinn. Steikið einnig rækjurnar stutt, takið þær af pönnunni, setjið á eldhúspappír og látið kólna. Blandið egginu saman við creme fraiche, kryddið með salti og pipar, stappið geitaostinn og blandið saman við creme fraiche eggjablönduna.

Penslið lítið bökunarform með truffluolíu, stingið laufabrauðinu í og ​​skerið út útstæð brúnirnar. Setjið spínatblöðin í lag, toppið með rækjum, stráið steiktum lauknum yfir, hyljið allt með geitaostakremi, skerið laufabrauðsleifarnar í strimla og raðið á kökuna í ristform.