Quince kjúklingur

Þvoið kjúklinginn, þurrkið hann og saltið að innan. Nuddið, fjórðu, afhýðið og kjarnhreinsið kviðið og skerið í stóra bita. Blandið saman við sítrónusafann. Fylltu kjúklinginn með víninu og lárviðarlaufinu, lokaðu opinu og bindðu það saman.

Setjið kjúklingabringurnar upp í eldfast mót. Blandið saman olíu, papriku og salti, penslið kjúklinginn með því. Steikið í heitum ofni við 180°C í ca. 1 1/2, penslið með paprikuolíu oftar.

Eftir 15 mínútur skaltu hella eplasafanum út í. .

Í millitíðinni, afhýðið og skerið gulræturnar og laukinn í gróft sneiðar. Afhýðið engiferið og rífið smátt. Blandið öllu saman við hunangið og kryddið með salti og pipar. Eftir um 30 mínútna steikingartíma, dreift grænmetinu í kringum kjúklinginn.

Berið kjúklinginn fram með grænmetinu