Kínóa: kostir og skaðar

Kínóa bragðast eins og óslípuð hrísgrjón hafa rjóma- og hnetukeim og hefur mildan keim. Þessi vara er svipuð soðnum hrísgrjónum í áferð, sem sameinar þau enn frekar. Þrátt fyrir framandi uppruna þess, ættir þú ekki að vera hræddur við sérstaka ilm og bragði. Kínóa er hlutlaus grunnur í marga rétti, sem er vel mettaður af kryddjurtum og kryddi og lífrænt þynnar kjötsósur.

Næringargildi quinoa

100 g af quinoa inniheldur:

• Kolvetni: 64,2 g.
• Fita: 6,1 г.
• Prótein: 14,1 g.
• Fæðutrefjar: 7 g.
• Kaloríuinnihald kínóa í 100 g er 368 kkal.

Quinoa grjón: vítamín og steinefni í 100 g:

• A-vítamín - 1 mcg.
• Tíamín (B1) – 0.36 mg.
• Ríbóflavín (B2) - 0.318 mg.
• Kólín (B4) – 70.2 mg.
• Pantótensýra (B5) – 0.772 mg.
• Pýridoxín (B6) – 0.487 mg.
• Fólínsýra (B9) - 183 míkrógrömm.
• Alfa-tókóferól (E) – 2.44 mg.
• PP vítamín - 1.52 mg.
• Betaín - 630 mg.
• Kalíum – 563 mg (23% af daggildi).
• Magnesíum – 197 mg (49% af daggildi).
• Fosfór – 457 mg (57% af daggildi).
• Járn – 4.57 mg (25% af daggildi).
• Mangan – 2,033 mg (101% af daggildi).
• Kopar - 590 míkrógrömm (59% af daggildi).
• Selen – 8.5 míkrógrömm (15% af daggildi).
• Sink – 3.1 mg (26% af daggildi).

Próteinhluti quinoa korns inniheldur einnig fjölda útskiptanlegra og lífsnauðsynlegra sýra (alls 18 sýrur). Fjölómettaðar fitusýrur (3.3 g á 100 g) og einómettaðar fitusýrur (1.6 g á 100 g) eru stærsta hlutfall fitu. Línól-, olíu- og palmitínsýrur eru með stórt massahlutfall.

Gagnlegar eiginleikar kínóa

• Það er auðgað með trefjum. Það örvar meltingu, hreinsar þarma og eykur skilvirkni þeirra.
• Það sýður vel og hefur slímhúð, þannig að það veldur ekki meltingarvandamálum ef um er að ræða magasár, magabólgu og bólgu í magaslímhúð.
• Líkaminn tekur vel upp kalk úr mjólkinni sem grauturinn er soðinn í, þökk sé lýsíninu í korninu.
  Hann er glúteinlaus og hefur lágan blóðsykursvísitölu – staðgóð morgunmáltíð sem hentar öllum.
• Kínóagrautur, þrátt fyrir suðuna í mörgum íhlutum, er einn sá gagnlegasti í samsetningu miðað við hliðstæða hans. Kínóa inniheldur prótein, sem er mjög líkt próteininu í kjötvörum, svo kornið er nauðsynlegt í mataræði grænmetisæta, barna, íþróttafólks og barnshafandi kvenna. Þú finnur ekki slíkt próteininnihald í neinni annarri kornrækt. Með því að borða hluta af þessum rétti færðu allar dýrmætu amínósýrurnar: lýsín, leusín, tryptófan, glýsín, serín, prólín, cystein, metíónín og mörg önnur.
• Það kemur stöðugleika á taugakerfið: það mýkir áhrif streituþátta, styrkir svefn og dregur úr athyglisleysi og pirringi.

Ávinningurinn af quinoa fyrir konur

Kínóa er ekki ein af dæmigerðum „kvenkyns“ matvælum sem hafa markviss áhrif, en notkun þess er samt gagnleg. Í fyrsta lagi mun þessi vara höfða til fylgjenda heilbrigðs lífsstíls og grænmetisfæðis, vegna þess að hún inniheldur mikið af grænmetispróteinum, sem frásogast vel í meltingarveginum. Hátt innihald B-vítamína styður sál-tilfinningalega tón og dregur úr streitu á taugakerfið af völdum streitu. Varan mýkir einnig gang PMS og tíðahvörf.

Vegna mikils innihalds sterkra andoxunarefna (selen, mangan, E-vítamíns) dregur neysla korns einnig úr hættu á brjóstakrabbameini.

Ávinningurinn af quinoa fyrir karla

Tveir eiginleikar þessa korns eru dýrmætir fyrir heilsu karla: mikið næringargildi þess og hátt innihald af auðmeltanlegu próteini. Hið fyrra veitir orku fyrir langvarandi andlega og líkamlega vinnu og hið síðarnefnda bætir vöðvastarfsemi og bata eftir styrktarþjálfun. Þess vegna er þetta framandi ameríska morgunkorn fyrst og fremst gagnlegt fyrir íþróttamenn og þá sem vinna með höndum sínum.

Ávinningurinn af quinoa fyrir þyngdartap

Eins og hvert annað morgunkorn inniheldur kínóa í fullbúnu formi ekki svo margar kaloríur, svo það verður frábært meðlæti fyrir fólk sem er að léttast eða fylgir hollt mataræði (um 120 kkal á 100 g af soðnu morgunkorni). Kínóa inniheldur mikið trefjainnihald sem hjálpar þér að verða hraðar saddur og heldur þér mett í langan tíma. Mikið magn af próteini tryggir góð efnaskipti og dregur einnig úr matarlyst. Hæg kolvetni eru orkugjafi sem heldur þér orku í langan tíma og geymist ekki í hliðunum, sem hröð kolvetni gera, og prótein hjálpa til við að byggja upp fallega og vel afmarkaða vöðva.

Skaðar og frábendingar

Eins og hver önnur matvæli getur kínóa verið skaðlegt. Í flestum tilfellum gerist þetta þegar einstaklingur neytir þess í óeðlilegu magni. Hátt próteininnihald getur haft skaðleg áhrif á nýrun. Fólk með gallblöðrusjúkdóma ætti að gæta þess betur þar sem kornið hefur kóleretíska eiginleika sem geta leitt til stíflu í gallvegum.