Regnbogarósakaka með Macaron sleikjó (Nadine Perera)

Klemmið bökunarpappírinn í að minnsta kosti tvö 24 springform, hitið ofninn í 180°C. Klippið tvö stykki af bökunarpappír í formi bakka fyrir makkarónurnar. Skerið vanillustöngina í þrjá hluta og skafið þá alla út, kreistið sítrónuna.

Fyrir ganachið fyrir makkarónurnar, hitið þeytta rjómann í litlum potti og leysið upp súkkulaðið, sem hefur verið brotið í bita, kælið síðan blönduna í ísskáp í um 2 klukkustundir.

Fyrir rjómaostakremið til skrauts, brjóta súkkulaðið í bita og bræða í vatnsbaði, hræra þar til það er slétt og blandað saman við rjómaostinn. Kældu kremið í kæliskáp í um 1 1/2 klst.

Fyrir deigið er blöndunni fyrir 6 botnana blandað saman úr sama hráefninu þrisvar sinnum, helmingað í hvert sinn og litað í 2 litum. Svo aðskiljið 3 egg þrisvar sinnum, þeytið eggjahvítuna þar til þær eru stífar, stráið flórsykri yfir og bætið salti, vanillumassa, 1 tsk sítrónusafa og 5 dropum af möndlubragði út í. Sigtið hveiti og maíssterkju ofan á eggjahvíturnar, bætið eggjarauðunum út í og ​​blandið öllu varlega saman við. Haltu blöndunni í helming (hver helmingur ætti að vega tæplega 200 g) og litaðu hana í regnbogalitum.

Bakið hvern 2 lit í blástur í um 15 mínútur, 10 mínútur í forminu og látið síðan kólna alveg á vírgrindi.

Fyrir makkarónurnar, þeytið eggjahvítuna þar til þær eru stífar, hellið sykrinum út í, blandið flórsykrinum og möndlunum saman við. Þegar blandan er næstum því orðin einsleit er skipt í 6 skálar (70 g hver) og litað í regnbogalitum.

Hellið blöndunni í 6 sprautupoka og stráið makkarónum 3 cm í þvermál á tilbúinn bökunarpappír, setjið mögulega pappírssniðmát undir. Látið makkarónurnar þorna í að minnsta kosti 20 mínútur, bakið síðan við 150°C yfir-/undirhita eða við 130°C blástur í um 11 mínútur. Makkarónurnar ættu að komast inn í ofninn eftir um það bil 2 mínútur. Þær eru tilbúnar þegar þær gefa sig ekki lengur, þegar ýtt er létt á þær og hægt er að taka þær varlega af plötunni í ofninum.

Þeytið kalda ganachann og hellið því í pípupoka. Sprautaðu slatta af ganache á makrónu, þrýstu shashlik teini í ganachann og settu aðra makrónu á hana og þrýstu aðeins niður þannig að ganachinn bólgna út að brúninni. Kældu makrónu sleikjuna.

Skreyting: Setjið botnana saman til skiptis með þunnu lagi af rjómaostakremi í regnbogaröð og klædið kökuna allt í kring með kreminu. Merkið hringi á kökuna með hringlaga kökuformi, hellið afganginum af rjómanum í sprungupoka með stórum stjörnustút og stráið rósum á kökuna. Kælið kökuna og setjið makkarónurnar í kökuna áður en hún er borin fram.