Steikt dádýr með rauðkáli og brauðbollum

Hitið repjuolíuna í potti og steikið sneiðar gulrætur og sellerí. Eftir stuttan tíma er fínsöxuðum lauknum og hvítlauknum bætt út í og ​​steikt með þeim. Skreytið með rauðvínsediki og bíðið þar til það hefur gufað upp (fer mjög hratt). Myljið piparkornin gróft í mortéli, bætið líka einiberjunum út í og ​​hvoru tveggja. Skreytið með rauðvíninu, bætið lárviðarlaufinu og kryddjurtunum út í og ​​látið allt malla í um 30 mínútur.

Látið marineringuna kólna alveg. Setjið svo þvegna og dýfðu þurrsteikina í marineringuna og látið malla í að minnsta kosti 8 klst, 24 klst er betra!

Áfram 😉 Takið steikina úr marineringunni og þurrkið með eldhúspappír. Kryddið báðar hliðar með salti og pipar. Setjið marineringuna í gegnum sigti, kreistið grænmetið varlega út og safnað vökvahlutanum saman, fyrir mig voru þetta um 800 ml. Hitið skýrt smjör á steikarpönnu og steikið steikina á báðum hliðum. Helltu síðan um 2/3 af söfnuðu marineringunni. Burt með dádýrið í túpunni 😉 Eldið steikarpönnu (með loki!) á rist (2. tein frá botni) við 160° gráðu hita í 2 klst. Hellið öðru hverju af marineringunni yfir steikina þar til hún er uppurin. Snúðu dádýrinu einu sinni eftir 1 klukkustund!

Þær voru gerðar eftir þessari uppskrift: Original Allgäu brauðbollur Kærar þakkir til Nightcooker fyrir virkilega samfellda uppskrift 🙂 Ég átti 5 brauðbollur fyrir 3 skammta, svo ég breytti hráefninu í samræmi við það 😉

Setjið frosna rauðkálið í upphitaða skýra smjörið og látið það þiðna. Passið að ekkert brenni, mögulega bæta við smá vatni. Afhýðið eplið og skerið í litla teninga, bætið við grænmetið og látið soðið í um 10 mínútur. Kryddið eftir smekk með fimm kryddduftinu og salti.

Eftir um það bil 2 tíma er steikarpannan tekin úr ofninum, steikin tekin úr og skorin í sneiðar (ef þú vilt geturðu auðvitað skorið niður við matarborðið). Setjið steikarpönnuna aftur á helluna og látið suðuna koma upp. Hreinsið með tómatmauki, vínberjahlaupi og rjóma og kryddið með salti og pipar eftir smekk. Setjið steikina með sósu, brauðbollum og rauðkáli á diskinn og berið fram.