Rúllaðir með sveppafyllingu

Leggið steinsveppina í bleyti yfir nótt. Tæmið og kreistið vel út og safnað vökvanum saman. Skerið alla sveppi smátt. Látið laukinn í Butaris verða hálfgagnsær, bætið sveppunum út í, haltu áfram að elda þar til vökvinn hefur gufað upp. Bætið kantarellunum og sveppunum út í og ​​eldið þar til nefið er þurrt. Kryddið með salti, pipar og steinselju.

Saltið og piprið rúlluna og penslið með sinnepi, hver með tveimur beikonsneiðum. Penslið með sveppafyllingunni, rúllið upp og festið. Steikið út um allt í skömmtum í Butaris. Bætið lauknum út í og ​​setjið lok á og látið malla í ca. 75 mínútur. Athugaðu vökvann af og til. Fylltu í bleytivatnið með víni, soði og vatni í 600 ml.

Takið rúllurnar af pönnunni, stráið hveitinu yfir steikina, látið hana svitna og gljáið vínblönduna. Eldið vel. Setjið rúllurnar aftur. Bætið kantarellunum út í og ​​látið sjóða í 15 mínútur í viðbót. Takið kjötið út og haldið heitu. Minnkaðu sósuna eftir þörfum. Hrærið creme fraiche út í og ​​kryddið eftir smekk.

Skerið og berið rúlludurnar fram og hellið sósunni yfir. Berið fram með blaðlauk og soðnum kartöflum á myndinni.