Saffran súpa

• Setjið saffran í vín, setjið til hliðar
• Steikið laukinn og hvítlaukinn í Biskininu (ekki láta litinn taka af!) Bætið blaðlauknum, kartöflunum og selleríinu út í og ​​látið gufa í stutta stund.
• Bætið við eins miklu af soði þar til grænmetið er aðeins þakið, eldið þar til það er mjúkt
• Skerið beikonið í stangir.
• Látið sykurinn karamellisera á pönnu án þess að bæta við vatni (haltu þig við það!), Bætið svo beikoninu út í, blandið saman og skreytið með balsamikediki. Látið malla í um það bil 15 mínútur.
• Setjið saffran og vín á pönnu og minnkað um helming.
• Setjið rjómann út í súpuna og maukið allt. Bætið að lokum saffranskerðingunni út í, blandið saman, kryddið eftir smekk.

Borið fram:

• Hrúgið beikoninu á miðjan diskinn, bætið súpunni varlega út í allt í kring, malið smá pipar yfir og dreypið smá karamellusírópi yfir (af beikonpönnunni).

Ábending:

• Sykur verður bitur mjög fljótt, svo haltu þig við hann.
• Þar sem það eru nokkrar spurningar um beikon, resp. Ég mun svara því í stuttu máli hér: Þar sem beikonið var karamelliserað og afglerað með balsamikediki hefur það mjög fínan ilm. Og saffran er sett í vín sem er síðan minnkað þannig að saffranilmur kemur til sín. Svo, ekki vera hræddur við þessa samsetningu, hún bragðast virkilega vel.

Heimild:

• Innblásin af svissneskum sjónvarpskokki.