John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Salat og ávaxta sumardressing
- 2 Lífrænar appelsínur
- 1 Lemon
- 2 Mango
- 60 ml Walnut olía
- 35 ml Hindber edik
- 1 msk Hunang
- 1 klípa Chilli rautt, gróft saxað
- 1 klípa Salt
- 1 klípa Pepper
- 500 g Blaðsalat
- 1 Granatepli
dádýr
- 5 Dádýrasteik
- 10 msk Ólífuolía
- 1 msk Jurtir de Provence
- 4 Hvítlauksgeirar
- 1 Kvistir af basil
- 4 Rósmarín kvistur
- 3 Kvistir af timjan
- 2 Lavender
- 15 Einiberjum
- 4 lárviðarlauf
- 12 Svartir piparkorn
- 12 Rauð piparkorn
Grænn aspas
- 20 Aspas grænn
- 1 klípa Gróft salt
- 1 klípa Pepper
Leiðbeiningar
Fyrir ávaxta sumardressinguna
- Kreistið appelsínurnar, sítrónuna og mangóið út í skál. Hrærið valhnetuolíu, hindberjaediki og hunangi út í safann. Kryddið eftir smekk með salti og pipar og chilli flögum.
- Skerið granatepli í tvennt og notaðu skeið til að fjarlægja fræin af bakinu. Flysjið mangóið og skerið í teninga. Setjið dressinguna og 2 skálar með mangóinu og granateplafræjunum inn í ísskáp.
Fyrir dádýrasteikina
- Blandið 10 matskeiðum af ólífuolíu saman við kryddjurtir frá Provence (súrsuðum kryddjurtum með hvítlauk; einnig má nota þurrkaðar kryddjurtir).
- Rósmarín, timjan og lavender er gróft saxað og bætt út í olíuna. Einiberin, piparkornin, lárviðarlaufin og hvítlaukurinn eru mulinn í mortéli og síðan bætt út í olíuna.
- Setjið steikurnar í marineringuna, blandið öllu vel saman og setjið í stóran frystipoka. Settu pokann í kæliskáp í að minnsta kosti 10 klst. Snúið á 2ja tíma fresti.
- Dádýrasteikurnar eru teknar úr marineringunni og þær þeyttar af. Mikilvægt er að ekki séu fleiri kryddjurtir á kjötinu. Þessar brenna þegar þær eru grillaðar og bragðast beiskt.
- Eftir að hafa hvílt í 10 mínútur eru steikurnar grillaðar á öllum hliðum á kolagrillinu. Setjið kjötið svo á stað á grillinu með lægri hita (u.þ.b. 80°C).
Græni aspasinn
- Marinerið 8:30 mínútum fyrir grillun. Aspasendarnir eru skornir af u.þ.b. 5 cm.
- Setjið aspasinn í eldfast mót og dreypið ólífuolíu yfir. Kryddið eftir smekk með grófu salti og pipar úr kvörninni. Blandið öllu vel saman og látið hvíla í 30 mínútur.
- Græni aspasinn er grillaður á kolagrillinu á fullum hita í um 8-12 mínútur. Hægt er að verja mjúku aspasoddana fyrir miklum hita með því að setja álpappír undir þá.
Fyrir framreiðslu
- Þvoið salatið og raðið á 5 diska. Dreifið ríkulega af dressingunni og dreifið mangóbitunum og granateplafræjunum skrautlega yfir salatið og á diskana.
- Skerið dádýrasteikurnar á ská og leggið á diskana við hlið salatsins. Raðið 4 stönglum af aspas á salatið.
Næring
Borið fram: 100gHitaeiningar: 330kkalKolvetni: 4.6gPrótein: 1gFat: 34.6g
