Laxatartar með villtum jurtasalati, Wasabi Crème Fraîche og valhnetubrauði

Skerið laxaflakið í mjög fína teninga og saxið ferska dillið smátt. Saxið skalottlaukana líka. Setjið allt saman í skál og blandið saman við ólífuolíu, sítrónusafa og börk. Kryddið með salti og pipar eftir smekk.

Blandið crème fraîche, sýrðum rjóma og wasabi mauki saman í sléttan massa. Bætið svo smá lime-safa út í.

Þvoið villijurtasalatið, hrærið saman olíu og balsamikediki og bætið út í salatið. Raðið laxatartaranum fallega á salatið.

Sjóðið kartöflurnar í hýðinu, látið þær gufa og afhýðið þær. Fjarlægðu smá vatn og leystu gerið upp í því.

Saxið hneturnar gróft og ristið þær á þurri pönnu. Sigtið hveiti í skál, bætið salti, kóríander og hnetum saman við. Þrýstið kartöflunum út í hveitið með kartöflupressunni á meðan þær eru enn heitar. Bætið helmingnum af egginu, uppleystu gerinu og restinni af vatninu út í og ​​hnoðið saman í þétt deig. Lokið og látið deigið hefast í ca. 1 klukkustund.

Mótaðu deigið í baguette. Setjið á bökunarpappírsklædda ofnplötu og hyljið aftur í u.þ.b. 1 klukkustund. Bakið í forhituðum ofni við 220 gráður yfir/undir hita í ca. 30 mínútur þar til stökkt og brúnt. Brauðið má baka daginn áður og baka svo einfaldlega aftur í nokkrar mínútur í ofni við 160 gráður.