Sósa fyrir önd eða annað alifugla

Látið skalottlaukinn skorinn í bita gufað í smá skýru smjöri, stráið svo púðursykri yfir og látið steikjast í stutta stund og gljáið síðan með appelsínusafanum. Bíddu augnablik og láttu allt malla.

Bætið soðinu saman við ásamt kirsuberjum, eplabitum og kryddi. Látið allt malla í smá stund svo vökvinn minnki. Ég hélt alifuglakraftinum frá því að steikja kjúkling í ofninum, þannig að það hefur kryddaðan og örlítið piparkeim. Ég notaði restina af glasinu og eplið sem eftir var til að útbúa rauðkálið sem og alifuglafituna úr þessu glasi. Vinsamlegast ekki bæta við neinu salti, kryddið aðeins eftir smekk í lokin.

Þegar sósan er orðin vel dregin úr er einiberjum og kryddjurtum fjarlægð og öllu blandað saman. Mögulega bindið með smá maíssterkju.

Sósan bragðast örlítið ávaxtaríkt og svolítið heit.

Ég steikti öndina í ofni (eins og alltaf, sjáðu uppskriftirnar mínar fyrir steiktu öndina). Ég kryddaði öndina með salti og kryddblöndunni, nuddaði að innan sem utan.