Savoy hvítkálsrúllur, kryddaðar

Þú getur blanchað allan Wirisngkopf í mjög stórum potti með hjálp langa grillgaffils. Af og til fjarlægðu ytri blöðin. Ekki láta það verða of slappt. Þú getur líka blanchað blöðin eitt í einu; setjið blöðin til hliðar.

Leggið rúllurnar í bleyti í volgu vatni og kreistið þær út. Blandið svo vel saman við hakkið. Saxið 2 lauka, steikið í olíu, skerið svo saxaða steinselju í teninga, 2 Knofi og blandið saman við.

Bætið eggjunum, gufusoðnu grænmetinu, þ.e. lauk, steinselju, kryddi og söxuðum chilli út í hakkið smám saman.

Blönduð blöðin eru með hálfkúlulaga styrkingu á petiole að utan. Þú ættir að skera þetta eins flatt og hægt er án þess að skera í laufblaðið. en láttu laufstöngulinn vera á honum, svo umbúðirnar gangi betur. Leggið út blöðin og bætið við hluta eftir stærð matskeiðarinnar. Vefjið einu sinni, brjótið síðan blaðsíðurnar aðeins saman og haldið áfram að vefja.

Núna setur þú rúlöðuna á viskuservíettu eða hreint eldhúshandklæði, rúllaðan er vafið út með því að vatn leki úr, þú ert núna með stífa rúllu sem stungið er í með tannstöngli til öryggis. Engir málmpinnar, þú gætir notað húðunina sem skemmir pottinn.

Steikið rúlludurnar í djúpum potti með olíu. Taktu það síðan út. Skerið nú restina af grænmetinu, 2 laukana, selleríið, blaðlaukinn, hvítlaukinn og gulræturnar í teninga og setjið allt í pottinn. Ristið þær létt og látið nautakraftinn og vínið malla smám saman, setjið rúllurnar aftur í soðið og eldið í 25 mínútur í viðbót, snúið þeim nokkrum sinnum. Bætið þá creme fraiche út í, kryddið eftir smekk og þykkið aðeins með sósuþykkni ef þarf.