Emma Miller
Ánægjulega áhugaverð rannsókn - hvort stöðug/regluleg neysla á kartöflum (soðnum eða bökuðum) muni hjálpa mannslíkamanum eða ekki. Að borða soðnar eða bakaðar kartöflur lækkar blóðþrýsting og kemur í veg fyrir háþrýsting.
Kartöflur eru aðal uppspretta kalíums í mataræði Vesturlandabúa. Vísindamenn frá Pardue háskólanum hafa rannsakað áhrif kalíumuppbótar á blóðþrýsting og aðra áhættuþætti hjarta- og æðasjúkdóma.
Klínískar rannsóknir tóku þátt í 30 körlum og konum með greindan háþrýsting eða forháþrýsting. Niðurstöðurnar sýndu að borða bakaðar eða soðnar kartöflur leiddi til lækkunar á slagbilsþrýstingi samanborið við samanburðarhópinn, sem borðaði dæmigert amerískt mataræði, en án kartöflu.
Höfundarnir komust einnig að því að þvert á það sem almennt er talið að kaloríaríkasta útgáfan af kartöflum, frönskum kartöflum, sé skaðleg hjarta- og æðakerfi, hefur daglegur skammtur af þessari vöru sem inniheldur 330 hitaeiningar ekki neikvæð áhrif á æðar.
Gagnleg áhrif kartöflunnar byggjast á því að þær draga úr natríumsöfnun í líkamanum og í þessu sambandi virka þær enn betur en kalíumbætiefni, eins og vísindamenn hafa komist að.
