Súpur – Horstis gúrkusúpa

Afhýðið, kjarnhreinsið og skerið agúrkuna í smátt. Afhýðið laukinn og skerið hann líka smátt. Saxið dillið.

Steikið laukinn í heitri fitunni (smjör með olíu má hita upp heitara en venjulegt smjör) þar til hann er hálfgagnsær. Sveittu gúrkuteningana líka. Ristaðu tómatmaukið í stutta stund. Skerið allt með rjómanum og soðinu. Blandið dilli og sinnepi saman við og látið malla í um 10 mínútur. Maukið síðan súpuna og kryddið með salti, pipar og sykri. Froðu aftur stuttlega áður en það er borið fram.

Steikið beikonið á báðum hliðum í smá olíu og bætið út í súpuna. Það ætti líka að virka við um 100° í ofninum án aukafitu, en ofninn minn var upptekinn. 😉

Súpan er rjómalögg, en á einhver von á einhverju öðru af Horst Lichter uppskrift? En það bragðast frábærlega! Þessa súpu má líka borða kalda þegar hitastigið er nógu heitt en mér finnst hún betri þegar hún er heit.