Spare Ribs kryddað, gljáð með BBQ sósu

Þar sem skynsamlegt er að búa þær til fyrirfram eru hér linkar á uppskriftirnar: Fyrir kryddið: BBQ kryddblanda Fyrir sósuna: BBQ sósa með kók

Skerið rifin í 3-beina hluta. Smyrjið stóru stykki af plastfilmu á vinnuborðið og stráið skömmunum kryddinu á báðar hliðar. Setjið síðan hlutana hver ofan á annan og pakkið þeim þétt og loftþétt inn með matarfilmunni. Vefjið svo - jafn þétt inn í álpappír og setjið í kæli í 24 klst.

Eftir að þessi tími er liðinn skaltu forhita ofninn í 180° hita. Hellið 500 ml af safa á bakkann (eða dropapottinn) og setjið síðan ristina á hana. Rifin eiga að vera staðsett rétt fyrir ofan vökvann og elda safarík í gufunni. Settu nú rifhlutana með innri sveigju niður og holdugu hliðina upp á ristina. Þekið síðan málmplötuna og ristina með álpappír og lokaðu þétt í kringum brúnirnar. Farðu varlega þegar þú setur það inn í ofninn (2. rail frá botni), annars lekur safinn af bakkanum í heitan ofninn og brennur hratt.

Eldunartími sparribs með þeim styrk sem sést á myndinni er 45 - 50 mínútur. Fyrir þykkari rif, lengja eldunartímann um 5 - 10 mínútur. Slökktu svo á ofninum, opnaðu hurðina og láttu rifin kólna í honum. Ekki opna álpappírinn þegar hún er heit, hætta á brunasárum vegna heitrar gufu.

Farðu varlega þegar þú tekur hann úr ofninum því vökvinn getur hellst út á bakkann .....

Hitið nú ofninn í 240 ° O / undirhita. Lyftu ristinni stuttlega af bakkanum og fargaðu vökvanum. Hreinsið bökunarplötuna, þurrkið hana vel og klæddir með bökunarpappír eða álpappír. Setjið ristina aftur á og klæddu forsoðnu rifin aðeins á neðri línunni og mjög ríkulega ofan á með sósunni. Setjið þá kjötmiklu og þykkhúðuðu hliðina upp á ristina aftur og setjið í ofninn í 20 mínútur á 2 teinum neðan frá þegar hitanum hefur verið náð.

Marineringin á að malla varlega í kjötið en ekki verða svört. Ef upphæðin sem hér er gefin virðist ekki of lítil er þér að sjálfsögðu velkomið að nota meira.

Foreldun gerir kjötið ofboðslega meyrt og safaríkt og losnar mjög auðveldlega frá beini og nánast af sjálfu sér. Eftir þetta undirbúningsskref geturðu síðan ákveðið lokaundirbúninginn annað hvort með ofni eða grilli.

Sem meðlæti var amerísk "Baked Cheese Macaroni".