Speltmjólkurrúllur

Blandið þurrgerinu saman við mjólkina og blandið hunanginu saman við. Bætið hveitinu út í og ​​blandið saman í þunnt deig. Látið standa í heitu herbergi í 30 mínútur.

Bætið mjólkinni út í fordeigið. Geymið um 50 ml af því og bætið því aðeins við ef deigið virðist of þurrt. Setjið hveiti, malt og salt út í. Ég hnoðaði með vélinni í 8 mínútur og svo var ég með dásamlega teygjanlegt deig.

Setjið á létt hveitistráða vinnuborðið og hnoðið stuttlega. Hyljið deigið og látið það hvíla í að minnsta kosti 20 mínútur í allt að 1 klst. Skerið deigið af í 100gr og malið í kring.

Látið slaka á í 20 mínútur í viðbót. Rúllið síðan rúllunum í aflangt form og leggið á bökunarplötuna. Ef þú vilt fá þér morgunverðarrúllur geturðu nú sett deigbitana inn í kæli yfir nótt og bakað morguninn eftir.

Ef það er ekki áætlunin eru rúllurnar skornar eftir restina og settar í ofninn sem er forhitaður í 230°C yfir/undirhita. Penslið með vatni áður og búið til mikla gufu í ofninum. Bakið með gufu í 20-25 mínútur. Þegar æskilegum lit er náð, opnið ​​ofnhurðina og látið gufuna af og brúnið aðeins síðustu 3 mínúturnar. Til þess er líka hægt að slökkva á ofninum.

Takið út, penslið með vatni og látið kólna.