John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Kryddaðar nautakjötskótilettur: (16 stykki)
- 500 g Nautakjöt
- 1 Rúllur gærdagsins
- 2 Stórir laukar ca. 300 g
- 1 Rauð paprika ca. 150 g
- 0,5 Kúrbít ca. 150 g
- 1 stykki Engifer á stærð við valhnetu
- 2 Hvítlauksgeirar
- 1 Rauður chilli pipar
- 15 g Ferskur kóríander
- 2 Egg
- 1 msk Salt
- 1 Tsk Sæt paprika
- 1 Tsk Milt karrýduft
- 100 g breadcrumbs
- 1 Cup sólblómaolía
Rauðkál:
- 1 Rauðkál ca. 1 kg / hreinsað ca. 800 g
- 2 Laukur ca. 200 g
- 2 Epli ca. 350 g
- 2 msk sólblómaolía
- 1 lítra Kjúklingasoð (2 teningur með 10 g hvor)
- 4 msk Jarðaberja sulta
- 2 msk Apple Cider edik
- 2 msk Létt edik
- 1 Tsk Salt
- 1 Tsk Sugar
- 4 Klofna
Parsnip og kartöflumús: (Fyrir 4 manns!)
- 500 g Pastisnips
- 500 g Kartöflur
- 2 Tsk Salt
- 1 Tsk Túrmerik
- 2 msk Smjör
- 2 msk Rjómi
- 2 stórar klípur Salt
Sósa: (Fyrir 4 manns!)
- Steikið pönnuna á kjötbollunum
- 2 msk Flour
- 400 ml Kjúklingasoð (1 teningur af 10 g)
- 50 ml Rjómi
- 2 stórar klípur Salt
- 2 stórar klípur Sugar
- 0,5 msk Maggi jurt
- 0,5 msk Soja sósa
Berið fram:
Leiðbeiningar
Kryddaðar nautakjötskótilettur:
- Leggið rúllurnar í vatni og kreistið þær vel úr. Afhýðið, helmingið og skerið laukinn í sneiðar. Hreinsið, þvoið og skerið paprikuna í teninga. Flysjið kúrbítinn, skerið í sneiðar og síðan í fína teninga. Afhýðið og skerið hvítlauksrif og engifer smátt. Hreinsið / kjarnhreinsið chilli piparinn, þvoið og skerið í smátt. Þvoið kóríander, hristið þurrt og skerið smátt. Setjið allt hráefnið (500 g nautakjötsdermett, kreist brauðsnúða, laukteiningar, paprikuteningur, kúrbítsteningur, hvítlauksbitar, engifer teningur, chilipipar, 2 egg, kóríander skorið. 1 msk salt, 1 tsk sæt paprika og 1 tsk mild karrý duft) í skál og settu vel saman / hnoðaðu. Mótið kjötbollur (u.þ.b. 16 stykki) með vættum höndum, veltið upp í brauðmylsnu, steikið á pönnu með sólblómaolíu (½ - 1 bolli) á báðum hliðum þar til þær eru gullbrúnar og haldið heitum í ofni við 50°C þar til borið er fram.
Rauðkál:
- Hreinsið og fjórðu rauðkálið, fjarlægið stilkinn og skerið í fína strimla. Afhýðið eplin, fjarlægið kjarnann og skerið í teninga. Afhýðið og skerið laukinn í fjóra og skerið í fína strimla. Hitið sólblómaolíu (2 msk) í stórum potti, steikið lauksneiðarnar í henni, bætið rauðkálsstrimlunum út í, steikið / steikið í stutta stund og gljáið / hellið kjúklingakraftinum yfir (1 lítra). Bætið við eplakenningum, jarðarberjasultu (4 tsk), salti (1 tsk), eplaediki (2 tsk), léttu hrísgrjónaediki (2 tsk), salti (1 tsk), sykri (1 tsk) og negul (4 stykki) ). Látið allt malla/sjóða í um 1.5 klst. Bætið mögulega heitu vatni við í lokin svo rauðkálið brenni ekki.
Parsnip og kartöflumús:
- Afhýðið og skerið pastinak í teninga. Afhýðið, þvoið og skerið kartöflurnar í teninga. Setjið allt í stóran pott með söltu vatni (2 tsk af salti) og túrmerik (1 tsk) og eldið í um 25 mínútur, hellið í gegnum eldhússigti, setjið aftur í heita pottinn og stráið smjöri (2 msk), rjóma ( 2 matskeiðar) og salt (2 stórar klípur) vinna í gegn / slá í gegn með kartöflustöppunni.
Sósa:
- Stráið hveiti (2 msk) á pönnuna (brennið inn!), Degla með kjúklingakraftinum (400 ml) og stráið salti (2 stórar klípur), sykri (2 stórar klípur) og Maggi kryddi (½ msk) og soja yfir. sósa (½ msk) eftir smekk.
Berið fram:
- Berið fram kryddaða nautakjötsbása með rauðkáli, maukuðum pastinak og kartöflum og sósu, skreytt með mandarínubátum.
