John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Fyrir marineringuna:
- 1,5 lítra Steikingarolía
- 4 msk sólblómaolía
- 4 lítill Laukur, rauður
- 3 miðlungs stærð Hvítlauksgeirar, ferskir
- 2 Heitar paprikur, rauðar, meðalheitar
- 1 miðlungs stærð Paprika, kringlótt, rauð
- 2 miðlungs stærð Tómatar, rauðir, fullþroskaðir
- 300 g Tómatsafi
Jurtirnar:
- 2 miðlungs stærð Lárviðarlauf, þurrkuð
- 3 Salvíublöð, fersk eða þurrkuð
- 2 msk Jurtablanda, Ítalía
- Kjúklingasoð og pipar, ferskt úr kvörninni, eftir smekk
Fyrir sósuna:
- 100 g Marinade, eftir matreiðslu
- 1 msk Tómatpúrra
- 1 msk Tapioka hveiti
- 2 msk Hvítvín, þurrt
- Salt og pipar úr kvörninni, eftir smekk
Fyrir pasta:
- 300 g Vatn
- 6 g Kjúklingasoð, Kraft baunir
- 120 g Tagliatelle, Ítalía
Fyrir grænmetið:
- 4 lítill Laukur, rauður
- 3 miðlungs stærð Hvítlauksgeirar, ferskir
- 50 g Gulrót, fersk
- 12 Princess baunir, grænar, ferskar eða frosnar
- 1 klípa Pipar, svartur, ferskur úr kvörninni
Leiðbeiningar
- Fjarlægðu húðina af ferskum eða þíddum kjúklingalundum, ef einhver er, skolaðu síðan vandlega. Þurrkaðu á milli fersks viskustykkis.
- Fyrir marineringuna skaltu setja lok á lauk og hvítlauksrif í báða enda, afhýða og skera gróft í bita. Þvoið papriku, papriku og tómata og skerið í hnetustóra bita. Hitið 2 matskeiðar af sólblómaolíu á pönnu og steikið laukinn og hvítlauksrifið þar til þau verða gegnsær. Bætið hráefninu frá papriku við tómata og steikið í 3 mínútur. Skreytið síðan með tómatsafanum.
- Látið malla í 5 mínútur með loki á. Takið af hellunni og látið kólna aðeins. Maukið fínt í blandara á hæstu stillingu í 1 mínútu og setjið maukið í pott (með loki). Bætið kryddinu við. Kryddið eftir smekk með kjúklingakraftinum og svörtum pipar og látið malla varlega.
- Hitið djúpsteikingarolíuna upp í 220 gráður og brúnið flögurnar stuttlega í 2 skömmtum (tekur að hámarki 15 sekúndur). Bætið því næst við malandi marineringunni og látið malla með loki á í 40 mínútur.
Á meðan:
- Í millitíðinni, fyrir grænmetið, setjið lok á lauk og hvítlauksrif í báða enda, afhýðið og skerið í bita. Þvoið gulrótina, skerið af báða endana, afhýðið og skerið í u.þ.b. 3 mm þykkar sneiðar með bylgjupappa. Þvoið baunirnar og skerið þær þversum í um það bil 2 cm langa bita.
- Látið suðuna koma upp í vatnið og leysið upp kjúklingasoðið í því. Bætið pastanu út í og eldið al dente samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum. Hrærið öðru hvoru svo þær festist ekki saman. Sigtið pastað og geymið soðið.
The Schlegel:
- Takið mallettana upp úr marineringunni og haltu þeim heitum. Blandið hráefninu fyrir sósuna einsleitt og eldið stutt þar til tapíókamjölið hefur stífnað. Kryddið sósuna eftir smekk og haltu henni heitri.
- Hitið afganginn af sólblómaolíu á djúpri pönnu eða wok, bætið grænmetinu út í og hrærið í 3 mínútur. Bætið pastanu út í og hrærið í 2 mínútur í viðbót. Skreytið með 80 g af núðlusoðinu. Kryddið með pipar og látið malla þar til um það bil helmingur af soðinu hefur verið frásogast.
Berið fram:
- Dreifið á framreiðsluskálar. Bætið malletunum út í og dreypið sósunni yfir. Ef þú vilt skaltu hella smá af sósunni yfir pastað, bera fram heitt strax og njóta.
