John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Fyrir pizzubotninn:
- 1 msk Lyftiduft
- 180 g Hveiti tegund 405
- 3 g Kjúklingasoð, Kraft baunir
- 1 Tsk Sykur, fínn, hvítur
- 100 g Vatn, volgt
- 10 g Þurr ger
- 2 msk Extra ólífuolía
Fyrir grunn pestóið:
- 5 miðlungs stærð Tómatar, rauðir, fullþroskaðir
- 6 Laukur, rauður
- 3 lítill Hvítlauksgeirar, ferskir
- 2 msk Selleríblöð, fersk eða frosin
- 1 Tsk Kjúklingasoð, Kraft baunir
- 1 Tsk Svartur pipar, ferskur úr kvörninni
- 1 Heitar paprikur, rauðar, meðalheitar
Til að hylja:
- 200 g Percorino, að öðrum kosti Emmental, hnetukenndur, gróft rifinn
- 120 g Blómkálsblóm, lítil
- 100 g Spergilkál, smáir
- 1 Getur Ansjósuflök, í olíu, u.þ.b. 70 g tæmd þyngd
- 100 g Parmesan, gróft rifinn
- 3 msk Extra ólífuolía
Til að skreyta:
- 0,5 stykki Tómatar, skrældir
- Pepperoni þræðir, rauðir
Leiðbeiningar
- Útbúið 28 holu ofnplötu með smjörlíki eða smjörpappír.
- Blandið lyftiduftinu vel saman við hveiti. Leysið kjúklingakraftinn og sykurinn upp í volgu vatni, blandið síðan gerduftinu út í og látið þroskast í 5 mínútur. Hnoðið gerblönduna með hveitinu til að mynda mylsnu deig. Bætið ólífuolíunni út í og hnoðið út í. Haldið áfram að hnoða í að minnsta kosti 10 mínútur. Lokið og látið hefast á heitum stað í 45 mínútur.
Pestóið:
- Í millitíðinni, þvoið og afhýðið tómatana fyrir grunnpestóið og skreytið. Til að skreyta, skera 1 tómat í tvennt og hafðu neðri hliðina tilbúna í heild. Fjórtaðu og kjarnhreinsaðu restina af tómötunum og vinnðu fjórðuna í teninga ca. 4 mm að stærð. Setjið lok á lauk og hvítlauksrif í báða enda, afhýðið og skerið í litla bita. Steikið með 1 matskeið af ólífuolíunni þar til það er hálfgagnsært og blandið saman við afganginn af hráefninu í tómatana.
- Þvoið paprikuna, fjarlægið sigtið, skerið upp eftir endilöngu á annarri hliðinni, fjarlægið korn og skilrúm og skerið 8 þunnar ræmur þvert yfir. Skerið heita paprikuna sem eftir er í teninga. Þvoið blómkálið og spergilkálið og skerið út blómkálið með 3 - 4 cm stilk. Blasaðu í sjóðandi söltu vatni í 2 mínútur.
- Hitið ofninn í 220 gráðu yfirhita.
- Hnoðið deigið stuttlega með báðum höndum og fletjið út í ca. 30 cm. Setjið á bökunarplötuna og rúllið upp kantinn. Látið hefast í 10 mínútur. Forbakað í stutta stund í ofni þar til brúnin fer að brúnast.
- Settu ofninn á undirhita.
- Blandið hráefninu fyrir pestóið saman við 2 msk af parmesan fyrir pestóið og smyrjið á pizzubotninn, stráið Percorino ostinum yfir. Toppið með grænmetinu og bætið við ansjósuflökunum, skorið í litla bita. Endið með parmesan og dreypið afganginum af ólífuolíu yfir ásamt ansjósuolíu.
Til að skreyta:
- Til að skreyta, setjið hálfan tómatinn í miðjuna og setjið tvær piparsnúrur á hvern tómata í hjartaformi.
- Sett í ofninn á miðri grind og bakað á 10-15 mínútum. Skiptið í 8 bita á trébretti, berið fram og njótið.
