Krydduð villibaunasúpa

Hægt er að útbúa soðið fyrir súpuna fyrirfram: takið kjötið af villisvínabeinunum (sjá síðustu mynd). Ég notaði það fyrir villisvínagúlas. En þú getur líka fengið villisvínaskinkubein.

Sjóðið beinin með skrældri steinseljurót, afhýddum og hálfum lauk, lárviðarlaufi, hálfri teskeið af svörtum pipar í 5 lítrum af vatni og látið malla undir lok í 3 klukkustundir (síðustu 20 mínúturnar bætið við ferskum kryddjurtum að eigin vali).

Hellið villisvínasoðinu í gegnum sigti og setjið það á köldum stað eftir kælingu.

Erturnar eru lagðar í bleyti í köldu vatni og síðan soðnar í þessu vatni og soðnar undir lok í klukkutíma.

Steikið grænmetið og laukbitana létt í smjöri og bætið svo beikoninu, baunum og soðinu út í.

Látið suðuna koma upp á meðan hrært er og látið malla í um 90 mínútur við vægan hita. Hrærið á milli.

Núna er villisvínabeikonið (ég fæ það hjá veiðifélaga sem reykir það sjálfur), (að sjálfsögðu er annað beikon líka hægt), taktu það upp úr súpunni og sneið í smátt og sett aftur í súpuna.

Nú er pylsunum bætt út í súpuna og hitað með henni. Kryddið svo allt með kryddinu, hrærið aftur og dýrindis ertusúpan mín er tilbúin. Ég bý til 2 diska með 3 pylsum, elskan mín borðar afganginn.

Pylsurnar þurfa ekki að vera (eru bara fyrir þá sem eru mjög svangir). Súpan er æðisleg á bragðið og brauðbiti er nóg.