John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Stöngulhögg:
- 2 Stöngulhakkað, 200 g
- 2 msk Flour
- 4 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 4 stórar klípur Litríkur pipar úr kvörninni
- 4 msk Olía
Kohlrabi:
- 1 Kohlrabi afhýdd/hreinsaður ca. 500 g
- 1 Tsk Salt
- 1 msk Smjör
- 4 msk Matreiðslurjómi
- 2 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 2 stórar klípur Litríkur pipar úr kvörninni
- 1 stór klípa Múskat
artoffelstampf:
- 500 g Kartöflur
- 1 Tsk Salt
- 1 msk Smjör
- 1 msk Matreiðslurjómi
- 2 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 2 stórar klípur Litríkur pipar úr kvörninni
- 1 stór klípa Múskat
Leiðbeiningar
Stöngulhögg:
- Þvoið stöngulkótilettin, þerrið með eldhúspappír, hveiti, steikið á pönnu með olíu (4 msk) þar til þær eru gullbrúnar á báðum hliðum og kryddið á báðum hliðum með grófu sjávarsalti úr kvörninni og lituðum pipar úr kvörninni.
Kohlrabi:
- Afhýðið/hreinsið kóhlrabi, fjórðung og skerið í sneiðar. Sjóðið kálsneiðarnar í söltu vatni (1 tsk) í um 8 mínútur og látið renna í gegnum eldhússigti. Setjið smjör (1 msk), matreiðslurjóma (4 msk), gróft sjávarsalt úr myllunni (2 stórar klípur), litaður pipar úr myllunni (2 stórar klípur) og múskat (1 stór klípa) í heitan pottinn og hrærið saman við þeytara. Hrærið að lokum soðnu kohlrabisneiðunum saman við.
Kartöflumús:
- Skrælið kartöflurnar og skerið þær í sneiðar, eldið í söltu vatni (1 tsk salt) í um 20 mínútur, hellið af, setjið aftur í heitan pottinn og stráið smjöri yfir (1 msk), matreiðslurjóma (1 msk), gróft sjávarsalti úr kvörninni ( 2 stórar klípur), litaður pipar úr kvörninni (2 stórar klípur og múskat (1 stór klípa) með kartöflustöppunni / vinnið í gegn.
Berið fram:
- Stöngulkotletta með kóhlrabi-grænmeti og kartöflumús með steiktu fitu, borið fram.
