John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Stjörnuanís súkkulaðimús:
- 50 g Sugar
- 140 ml Rjómi
- 5 Stk. Stjörnuanís
- 35 g Eggjarauða
- 200 g Dökk yfirklæði
- 400 ml Hálfstífur þeyttur rjómi
Ástríðuávaxtakrem:
- 15 g Eggjarauða
- 1 msk Sugar
- 85 g Ástríðuávaxtamauk
- 85 ml Rjómi
- 85 g Nýmjólkurhlíf
Súkkulaði ruðning:
- 100 g Smjör
- 100 g púðursykur
- 100 g Rifnar möndlur
- 1 Msp Salt
- 80 g Flour
- 20 g Kakóduft
Leiðbeiningar
Stjörnuanís súkkulaðimús:
- Karamellaðu sykurinn, hrærðu rjómanum rólega út í, bætið stjörnuanísnum út í og látið malla í að minnsta kosti 5 mínútur og sigtið síðan.
- Setjið eggjarauðurnar í lykla og hrærið bragðbættum rjómanum rólega saman við. Þeytið yfir vatnsbaði þar til blandan hefur náð 85 gráðum og bætið svo við bráðna hlífina.
- Haltu áfram að hræra þar til blandan hefur kólnað niður í 35 gráður. Blandið þeyttum rjómanum varlega saman við. Fyllið í skálar og kælið.
Ástríðuávaxtakrem:
- Blandið öllum innihaldsefnum nema hlífinni og hitið í 85 gráður yfir vatnsbaði. Hrærið bræddu nýmjólkurhlífinni út í, hellið í pípupoka og kælið.
Súkkulaði ruðning:
- Fyrir súkkulaðihræruna skaltu blanda öllu hráefninu saman með höndunum þar til þú hefur litla bita af deiginu. Setjið þær á bökunarpappírsklædda ofnplötu og bakið í ofni við 170 gráður í 15 mínútur.
Berið fram:
- Við framreiðslu er ástríðukreminu sett á moussen og skreytt með súkkulaðimylsnunni.
Næring
Borið fram: 100gHitaeiningar: 403kkalKolvetni: 32.1gPrótein: 6.1gFat: 28g
