Fylltur calamari

Dragðu höfuðið út úr túpunni með tentacles. Fleygðu slímugu, tjaldfötunum beint undir augun þannig að þau séu enn tengd, klipptu af og ýttu gogginn út. Dragðu síðan kítínstöngina út og skafðu húðina varlega af með hníf sem er mjög flötur.

Saxið rokettan, myntu, hvítlauk, ansjósuflök og chilli fínt, stappið fennelfræin fínt í mortéli og rífið sítrónubörkinn smátt.

Leggið brauðið í bleyti í volgu vatni, kreistið það vel út og saxið mjög smátt. Blandið vel saman við afganginn af hráefnunum, kryddið með smá salti og pipar.

Allt sett í sprautupoka með stórum götóttum stút og calamari fyllt með því og lokað með tannstöngli.

ATHUGIÐ: ekki fyllast alveg, fyllingin opnast enn og túpurnar springa svo - það kom fyrir mig, en bragðaðist samt vel.

Steikið calamari á pönnu í smá ólífuolíu eða á grilli í um 15 mínútur, snúið varlega nokkrum sinnum.

Við bárum calamariinn fram með sítrónu og myntu núðlum og fljótlegri tómatsósu. Salat og ferskt baguette bragðast líka vel.

1 Steiktur skalottur, 1 hvítlauksgeiri, 1/4 rauður chilli pipar smátt skorinn í smá ólífuolíu. Bætið 1 lítilli dós af tómötum í teninga, kryddið með smá sykri, salti, pipar og oregano og látið malla aðeins - tilbúið.