John Myers
Sumarrúllur eru fljótlegar í undirbúningi, mjög fjölhæfar og líka frekar hollar. Engin furða að heppnu rúllurnar, eins og þær eru líka kallaðar, séu svo vinsælar. Ferskt bragð þeirra er ásamt dýrindis ídýfum og sósum. Þú getur fundið uppáhalds sumarrúlludýfurnar okkar og allt sem þú þarft að vita um að útbúa þær hér:
Sumarrúlludýfur: Algjört must
Asísk matargerð einkennist af ótal réttum og bragði. Hvort sem er kjöt, fiskur, grænmetisréttir eða vegan sérréttir, allt er undir. Sömuleiðis ætti aldrei að vanta sósur og ídýfur. Þeir rjúka upp réttunum og gefa þeim aukaspyrnu. Margs konar sósur og ídýfur hafa verið þróaðar í asískri matargerð í mörg ár. Sumarrúllur bragðast líka ótrúlega ljúffengt þegar þær eru dýfðar í viðeigandi ídýfu. Svo að þú getir líka notið þess sýnum við þér uppáhöldin okkar hér.
Nuoc Cham sumarrúlludýfa
Sú fjölhæfa: Nuoc Cham, einnig kallað Nuoc Mam Pha, er ein fjölhæfasta ídýfan í víetnömskri matargerð. Það er oft borið fram með ýmsum salötum og vorrúllum. En hann er líka frábær félagi í sumarhlutverkin. Súrsæta bragðið tryggir skemmtilega krydd og ferskleika í réttunum. Aðalleikari er fiskisósa. Það er líka sykur, vatn, lime safi, hvítlaukur, og auðvitað rauður chili. Nuoc Cham er líka fjölhæfur þegar kemur að undirbúningi. Þannig að þú getur ákveðið sjálfur hversu sterkan þú vilt hafa Nuoc Cham þinn. Ef þér líkar ekki vel við kryddaða hluti skaltu bara vera hagkvæmari með chili og bæta við smá sykri eftir smekk.
Hnetudýfa
Alhliða: Ef þú vilt frekar hnetukenndan, þá er hnetudýfa rétt fyrir þig. Hann er algjör alhliða í asískum eldhúsum. Það er hægt að bera fram með næstum hvaða hrísgrjónum, pasta eða grænmetisrétti sem er. Kjötréttir og salöt eru líka fullkomlega ámóta með því. Rjómalöguð ídýfan er líka vegan og því einnig mælt með í vegan rétti. Ídýfan samanstendur aðallega af hnetusmjöri, kókosmjólk og limesafa. Ákaflega bragðið hennar er bætt upp með sojasósu og smá reyrsykri.
Ábending: Ef þú vilt ekki nota hnetusmjör sem keypt er í búð geturðu líka notað heimabakað hnetusmjör.
Þegar vissi?
Þó að hnetan sé okkur betur þekkt sem niðursoðinn snakk, í Asíu er hún aðallega notuð í matreiðslu vegna heilsusamlegra eiginleika hennar. Fyrir utan hátt hlutfall magnesíums og ýmissa vítamína gefur það einnig töluvert magn af ómettuðum fitusýrum og próteinum.
Hoisin sósa
Klassíkin: Hoisinsósan passar líka vel með sumarrúllum. Það er líka ómissandi í asískri matargerð. Þetta er ekki síst vegna þess að það samanstendur af hefðbundnum hráefnum eins og gerjuðum svörtum baunum, kínversku 5 krydddufti, sesamolíu, sojasósu, hrísgrjónaediki og plómusultu. Þar sem það inniheldur engar dýraafurðir er það jafnvel mjög mælt með því fyrir vegan. Auk þess er það mjög fljótlegt að gera. Bragðið er ákaft og sætt. Vegna sykurs og plómusultu er klassíkin líka frekar þykk. Þykkt samkvæmið er meira að segja kostur því því þykkari sem sósan er því betur festist hún við sumarrúllurnar.
Sweet chili sósa
Fasti: Sweet chili sósan á líka sinn fasta sess í eldhúsum Víetnams. Það er nú líka að finna í hillum stórmarkaðanna okkar og fullkomnar borðhaldið á asískum veitingastöðum. Það er sérstaklega notað fyrir rétti eins og vorrúllur og sumarrúllur. Sykur, hrísgrjónaedik, engifer, sterkja og auðvitað chili er nauðsynlegt fyrir undirbúninginn. Öfugt við aðrar ídýfur þarf að elda chilisósuna. Þessi litla fyrirhöfn skilar sér svo sannarlega í smekk! Ef þú vilt frekar aðeins mildari útgáfu, prófaðu þá sætu chilisósuna okkar með tómatpassata.
Þú veist nú þegar ýmsar hugmyndir að ljúffengum sumarrúlludýfum. Til að gera matreiðsluferðina þína inn í dýrindis heim sumarrúllanna fullkomna, munum við skvetta út og segja þér frá bragðgóðustu fyllingunum okkar fyrir sumarrúllur.
