Sænsk möndlukaka

Það fyrsta að þessu sinni er að útbúa kremið. Hitið um 150 g af rjóma í potti. Ekki elda. Eggjarauðunum er blandað saman við afganginn af rjómanum og bætt út í volga rjómann. Haltu áfram að hræra þar til kremið er orðið þykkt. Þetta tekur um 5-10 mínútur. Bætið nokkrum dropum af beiskt möndlubragði við kremið. Þeir styrkja möndlubragðið aftur. Kremið er sett á disk til að kólna. Matarfilma er sett ofan á þannig að engin húð myndist.

Fyrir botninn þeytið eggjahvíturnar með salti þar til þær eru stífar. Látið sykurinn renna út í stífu eggjahvítuna og haltu áfram að þeyta þar til blandan er gljáandi. Malaðar möndlurnar eru lyftar í skömmtum undir eggjahvíturnar. Þannig hrynur það ekki svo fljótt því við þurfum ekki að hræra fyrr en möndlurnar hafa tengst því. Dreifið tilbúnu deiginu jafnt í 26 cm springform og sléttið úr. Deigið er bakað í ofni í 25 mínútur við 180°C yfir- og undirhita í forhituðum ofni.

Í millitíðinni eru 100 g af sneiðum möndlum ristaðar. Án fitu. Passaðu að helluborðið verði ekki of heitt, annars brenna möndlurnar þig. Látið möndlurnar kólna. ÁBENDING: Ekki skilja eftir á heitri pönnunni, þú munt samt steikja þar.

Þegar allt hefur kólnað er smjörkremið útbúið. Til að gera þetta, þeytið smjörið þar til það er hvítt/rjómakennt. Með rjómanum þarf að passa að smjörið og eggja-rjómablandan séu við stofuhita. Eggjablöndunni er hellt út í þeytta smjörið með skeið. Blandið eggjablöndunni saman við smjörið og bætið næstu skeið aðeins út í þegar búið er að blanda þeirri fyrri vel saman. Vinsamlegast slökktu ekki á hrærivélinni fyrir þetta. Fullbúið kremið er sett í kæliskáp í 10 mínútur. Þetta gerir það auðveldara að gefa það út síðar.

Skiptið köldu kökunni lárétt einu sinni og setjið neðri hlutann á kökudisk. Sléttu um það bil ½ af kreminu á gólfið. Setjið seinni botninn ofan á og smyrjið afganginum af kremið á botninn og meðfram brúninni og sléttið úr. Þú getur notað kökuþjón eða sætabrauðspjald fyrir kantinn. Brenndu möndlunum er stráð yfir rjómann. Það þarf bara að þrýsta þeim létt niður því smjörkremið lætur þær festast vel. Möndlunum er þrýst í kantinn með sætabrauðsspjaldinu. Setjið í kæliskáp í að minnsta kosti 30 mínútur áður en skorið er niður því það auðveldar að skera kökuna.