Mjúkt nautakjöt Entrecôte með smurðum gulrótum og ofnsalotum/kartöflum

Afhýðið hvítlaukinn og myljið í fínt deig í mortéli með ögn af ólífuolíu. Kryddið kjötið með salti og pipar og marinerið með maukinu. Saxið rósmarínið smátt og stráið yfir. Látið virka í að minnsta kosti klukkutíma og steikið síðan á báðum hliðum í 2 mínútur og látið síðan hvíla í nokkrar mínútur í forhituðum ofni við 100°C hringrásarloft.

Hreinsið gulræturnar og skerið í þunnar sneiðar. Steikið vel á pönnu með salti, pipar og smjöri. Hreinsaðu með timjan og karamellaðu með hunangi.

Skerið kartöflurnar í fjórðun. Afhýðið og helmingið skalottlaukana. Allt sett í eldfast mót og marinerað með ólífuolíu, timjan, salti, pipar, reyktu salti og sykri. Bakið í forhituðum ofni við 190°C í 20 mínútur.