John Myers
Inngangur: Pelmeni, hefðbundinn rússneskur réttur
Pelmeni er vinsæl bragðmikil dumpling í Rússlandi sem hefur verið notið um aldir. Hefðbundið borið fram með sýrðum rjóma, smjöri eða ediki, þessi réttur er fastur liður í rússneskri matargerð. Hann er frábær þægindamatur og er fullkominn á köldum vetrardögum.
Uppruni og saga Pelmeni
Uppruni pelmeni er ekki ljóst, en sumar kenningar benda til þess að það hafi fyrst verið kynnt til Rússlands af Mongólum. Orðið „pelmeni“ kemur frá orðinu „pel'n'an'“ sem þýðir „eyrnasnepill“ á Komi tungumálinu. Þetta er vegna þess að pelmeni eru venjulega lítil og kringlótt með klemmd brún sem lítur út eins og eyrnasnepill. Pelmeni var upphaflega búið til með kjöti, en með tímanum hafa þeir verið aðlagaðir til að innihalda mismunandi fyllingar eins og sveppi eða grænmeti.
Innihald og undirbúningur Pelmeni
Deigið fyrir pelmeni er búið til með hveiti, vatni og stundum eggjum. Fyllingin er venjulega gerð með blöndu af möluðu kjöti eins og nautakjöti, svínakjöti eða lambakjöti, lauk og kryddi. Fyllingunni er síðan pakkað inn í litla hringi af deigi og brúnirnar eru klemmdar saman. Pelmeni er hægt að sjóða, steikja eða baka, allt eftir persónulegum óskum.
Menningarlega þýðingu Pelmeni í rússneskri matargerð
Pelmeni er ástsæll réttur í rússneskri menningu og er oft tengdur við fjölskyldusamkomur og hátíðahöld. Að búa til pelmeni er félagsstarf og það er ekki óalgengt að fjölskyldur safnist saman í eldhúsinu til að útbúa réttinn saman. Pelmeni er einnig undirstaða í rússneskri matargerð og má finna á veitingastöðum og kaffihúsum um allt Rússland.
Svæðisleg afbrigði af Pelmeni í Rússlandi
Pelmeni er mismunandi eftir svæðum í Rússlandi. Í Úralfjallasvæðinu er pelmeni venjulega búið til með blöndu af nautakjöti og svínakjöti, en í Síberíu er pelmeni oft gert með villibráð eða elg. Í Austurlöndum fjær í Rússlandi er pelmeni stundum gert með fiski eða sjávarfangi.
Að bera fram og para Pelmeni við annan mat og drykk
Pelmeni er venjulega borið fram með sýrðum rjóma eða smjöri og stundum með ediki. Það passar vel við margs konar drykki, þar á meðal bjór, vodka og jafnvel te. Í sumum svæðum í Rússlandi er pelmeni borið fram með seyði eða súpu og í öðrum er það borið fram með sósu.
Pelmeni í nútíma rússneskum matargerð og víðar
Þó að pelmeni sé enn vinsæll réttur í Rússlandi hefur hann einnig náð vinsældum í öðrum heimshlutum. Það er nú almennt að finna á matseðlum á rússneskum veitingastöðum utan Rússlands. Pelmeni hefur einnig verið aðlagað til að innihalda mismunandi fyllingar, eins og ost eða spínat.
Heilsuhagur Pelmeni og næringarupplýsingar
Pelmeni er próteinríkur réttur sem er venjulega lágur í fitu og kaloríum. Næringargildi pelmeni er mismunandi eftir tegund fyllingar og hvernig hún er útbúin. Almennt er pelmeni góð uppspretta járns, B12 vítamíns og annarra nauðsynlegra næringarefna.
Gerðu Pelmeni frá grunni: Skref-fyrir-skref leiðbeiningar
Að búa til pelmeni frá grunni getur verið skemmtilegt og gefandi verkefni. Til að búa til pelmeni deig skaltu blanda saman hveiti, vatni og eggjum þar til það myndar slétt deig. Blandið kjöti, lauk og kryddi til fyllingar. Fletjið deigið út og skerið litla hringi. Setjið lítið magn af fyllingu í miðju hvers hrings og klípið saman brúnirnar. Sjóðið pelmeni þar til þeir fljóta upp á yfirborðið og berið fram með sýrðum rjóma eða smjöri.
Niðurstaða: Njóttu ljúffengrar ánægju Pelmenis
Pelmeni er ljúffengur og elskaður réttur í rússneskri matargerð. Hvort sem það er borðað heima með fjölskyldunni eða á veitingastað, pelmeni er þægindamatur sem mun án efa gleðja alla sem prófa. Að búa til pelmeni frá grunni getur verið skemmtileg starfsemi sem sameinar fólk og það er frábær leið til að upplifa menningarlega þýðingu þessa hefðbundna rússneska réttar.
