John Myers
Kúskús er ekki bara ljúffengt í salöt heldur bragðast líka hlýtt sem meðlæti með kjöti eða grænmeti. Við sýnum þér hvernig á að útbúa það með hið fullkomna kúskús-vatnshlutfall þannig að það verði dásamlega kornótt og dúnkennandi.
Hvað er kúskús?
Klassíska austurlenska matargerðin samanstendur af vættu durum hveiti semúlu, malað í litlar kúlur, sem síðan eru soðnar og þurrkaðar. Ef þú vilt ekki borða hveiti eða þolir það ekki geturðu notað kúskús úr hirsi (glútenfríu!), spelti eða byggi. Hefð er fyrir því að kúskús sé gufusoðið yfir sjóðandi vatni en þú getur líka látið það liggja í bleyti í vatni.
Sjóðið 100 g kúskús
Viltu frekar vinna með nákvæmt magn? Þú þarft 100 ml af vatni fyrir hver 100 g af kúskús – þannig hefurðu besta kúskús-vatnshlutfallið til að ná sem bestum árangri við matreiðslu. Ef þú ert að elda fyrir 4 manns mælum við með ca 250 g af kúskúsi og 250 ml af söltuðu, sjóðandi vatni sem þú hrærir kúskúsinu út í. Þú getur auðveldlega breytt þessari 1:1 formúlu fyrir hið fullkomna kúskús-vatnshlutfall í hvaða magn sem þú vilt. Hér kemur þú að grunnuppskriftinni okkar að kúskús.
Ábending: Eftir matreiðslu ættir þú að fínstilla kúskúsið með skeið af ólífuolíu eða smá smjöri og fleyta því upp með gaffli svo það festist ekki saman.
Eldið 1 bolla af kúskús
Að öðrum kosti, ef þú ert ekki með mælibolla eða eldhúsvog við höndina, geturðu notað bolla til að mæla kúskúsið. 1 bolli af kúskús þarf 1 bolla af vatni til að bólgna - hlutfallið sem er auðvelt í notkun og umbreyta 1:1 mun hjálpa þér að setja fullkomlega soðið kúskús á borðið.
Athugið: Ef þú ert að elda fyrir marga geturðu notað stærra mæliker í staðinn fyrir bolla.
