Allur sannleikurinn um ávinninginn af bókhveiti

Bókhveiti er upprunnið í Indlandi og Nepal (fjalllendi þeirra), þar sem það var upprunnið fyrir 4,000 árum síðan. Grikkir komu með þessa menningu, bókhveitifjölskylduna, til landa okkar.

Í reynd er bókhveiti notað á mismunandi vegu, en oftast er það notað í matreiðslu. Hlutverk þess í mataræði er ómetanlegt.

En það er ekki aðeins rík samsetning þess sem gerir þetta korn svo vinsælt. Sérstaða þess liggur í tilgerðarleysi og þolgæði vegna þess að bókhveitisstöngull gróðursettur jafnvel á fátækum jarðvegi getur orðið allt að 1.5 m á hæð og samt skilað ríkulegri uppskeru!

Bókhveiti grjón eru unnin úr bókhveiti korni, sem er í raun ekki korn. Bókhveiti er fjarskyld sýra (ef grannt er skoðað má sjá lítil fræ sem eru svipuð að lögun og bókhveiti). Kornin líkjast beykihnetum í lögun, svo í sumum Evrópulöndum er það kallað „beykishveiti“.

Ilmandi bleik blóm af bókhveiti laða að margar býflugur, sem framleiða dökkt, arómatískt, örlítið biturt bókhveiti, hunang.

Kína er helsti útflytjandi bókhveitis á heimsmarkaðinn og Japan er helsti innflytjandi heimsins.

Bókhveiti inniheldur 3-5 sinnum meira af snefilefnum en annað korn og er sérstaklega járn- og kalsíumríkt. Á sama tíma inniheldur bókhveiti ekki glúten.

Bókhveiti er selt í skrældar, fágaðar og ristaðar form.

Ef fræin eru heil eru þau kölluð kjarna og ef þau eru klofin eru þau kölluð hismur.

Efnasamsetning og kaloríuinnihald bókhveiti

Kaloríuinnihald í 100 grömm af þurru bókhveiti er 330 kkal, soðið í vatni - 110 kkal, og soðið í mjólk - 142-160 kkal.

Næringargildi: prótein (hrátt – 12.6 g, soðið bókhveiti – 4.2 g), fita (3.3 / 1.1 g), hæg eða flókin kolvetni (64 / 21.3 g), sellulósa (1.1 / 0.3 g).

Bókhveiti er auðgað með hægum (flóknum) kolvetnum – það tekur langan tíma að brotna niður í líkamanum og skapa mettunartilfinningu.

Bókhveiti grautapróteinið inniheldur amínósýrur eins og metíónín og lýsín (þær frásogast mjög hratt af líkamanum).

Það inniheldur einnig trefjar, sterkju, ein- og tvísykrur, mettaðar og ómettaðar fitusýrur og ösku.

Vítamín: A (PE), beta-karótín (0.002 mg), B1 (0.43 mg), B2 (0.2 mg), B6 ​​(0.4 mg), B9 (0.032), E (6.65 mg), PP (4.2 mg), PP (Níasín jafngildi – 7.2 mg).

Bókhveiti hafragrautur er auðgaður með vatnsleysanlegum B-vítamínum. Líkaminn þarfnast þeirra daglega og er ekki geymdur í honum.

Bókhveiti inniheldur einnig lítið magn af fituleysanlegu A-vítamíni (PE) – 0.002 mg. Lifrin er fær um að safna þessu vítamíni í líkamanum. Dagleg þörf fyrir A (PE) er 1 mg. Skortur á þessu vítamíni í mannslíkamanum veldur húðútbrotum, ótímabærri öldrun húðar, hægri endurnýjun húðar og sáragræðslu, veikt ónæmi og skert sjón.

PP-vítamín (níasínjafngildi) samanstendur af nikótínsýru og nikótínamíði. Dagskammtur af þessu efni er 15-25 mg (konur þurfa minna af því en karlar). Vítamínið stuðlar að æðavíkkun, bætir efnaskipti og hefur jákvæð áhrif á öndunarfæri. Einkenni vítamínskorts: máttleysi, sundl, brjóstsviði, ógleði, svefnleysi, ljós yfirbragð og sinnuleysi.

Bókhveiti inniheldur mörg steinefni: kalíum, fosfór, magnesíum, brennisteinn, sílikon, klór, kalsíum, natríum, járn, sink, mangan, kopar, bór, títan, selen, króm, joð, kóbalt, flúor, mólýbden, nikkel.

100 g af bókhveitisgraut inniheldur næstum helming af daglegri járnþörf (6.7 mg – 47.66%). Það er leiðandi meðal annars korns (og ekki aðeins) hvað varðar innihald þessa snefilefnis. Það skal tekið fram að Fe sem fæst úr plöntuafurðum tekur lengri tíma að taka upp en úr dýrum.

Fita sem er í bókhveiti jafngildir dýrafitu og þess vegna er þetta korntegund oft kallað kjötuppbót í ýmsum mataræði.

Gagnlegar eiginleikar bókhveiti:

Hjálpar til við að staðla efnaskipti.

Það hefur jákvæð áhrif á meltingarveginn og hefur jákvæð áhrif á lifur. Hægt er að neyta grautar ef um magabólgu er að ræða, bæði með hátt og lágt sýrustig, sem og ef um brisbólgu er að ræða. Í þessu tilfelli ættir þú að vera sérstaklega varkár um ýmis aukaefni við matreiðslu.

Flavonoids sem eru í samsetningu þeirra koma í veg fyrir segamyndun og draga úr hættu á krabbameini. Þeir varðveita frumur með því að koma í veg fyrir oxunarferli, sem hjálpar til við að koma í veg fyrir krabbamein.

Vegna innihalds lífræns sykurs staðlar bókhveiti blóðsykur, sem er gagnlegt fyrir sykursjúka.

Fólínsýra styrkir hjarta og æðar og stuðlar að blóðmyndun. Það hjálpar við meðferð á hvítblæði, blóðleysi og hvítblæði.

Trefjarnar sem eru í bókhveiti fjarlægja eiturefni úr líkamanum.

Það kemur í veg fyrir bjúg og hjálpar við háþrýstingi.

Sérstakir meðferðarpúðar með bókhveitifyllingu eru gerðir til að stuðla að góðum svefni.

Lyf unnin úr bókhveitiblómum og laufum lækna sár, meðhöndla efri öndunarfærasjúkdóma og hjálpa við skarlatssótt og geislaveiki.

Það hjálpar við meðhöndlun á gigt og liðagigt.

Bókhveiti er gott við ýmsum húðsjúkdómum. Fyrir börn er það frábært ofnæmisvaldandi, róandi og sótthreinsiefni ef það er notað sem duft (hveitið verður að sigta fyrirfram).

Bókhveiti hunang er talið mjög gagnlegt. Að borða það hjálpar til við að styrkja hjartavöðva og æðaveggi og hreinsar blóðið.

Bókhveiti er einnig gagnlegt fyrir barnshafandi konur, nefnilega: það hjálpar til við að takast á við þrýstingsfall; það kemur í veg fyrir blóðleysi; járn sem er í bókhveiti auðgar fóstrið með súrefni; fólínsýra er mikilvæg fyrir eðlilegan þroska ófætts barns og kemur í veg fyrir þróun meðfæddra hjartasjúkdóma; lýsín er byggingarefni í vöðvavef; það hjálpar við brjóstsviða, staðlar meltinguna og hjálpar við hægðatregðu.

Skaða og frábendingar fyrir neyslu bókhveiti

Einstaklingsóþol er frábending við notkun bókhveiti. Fyrir alla aðra er grauturinn mjög gagnlegur. En allt er gott í hófi, svo þú ættir ekki að misnota bókhveiti. Þetta á sérstaklega við um fólk með langvinnan hjartasjúkdóm, meltingarfærasjúkdóma og sykursýki.

Bókhveiti er mjög holl og bragðgóð vara. Það hafa allir vitað það frá barnæsku. Fyrir marga er það enn í dag eitt af uppáhalds kornunum þeirra. En það er mikilvægt að muna að það er aðeins gagnlegt í litlu magni. Þrátt fyrir gnægð vítamína og steinefna getur langvarandi neysla valdið styrktapi.

Hvernig á að elda bókhveiti

Ekki halda að hafragrautur úr korni og hismi sé eina leiðin til að elda bókhveiti. Frá fornu fari hefur bókhveiti verið malað en vegna skorts á glúteni hentaði það ekki til brauðbaksturs („bókhveitibrauð“ sem nú er selt í verslunum er bakað úr blöndu af hveiti og bókhveiti), og var notað til að búa til pönnukökur, pönnukökur, kökur og dumplings. Bókhveiti gerir dýrindis súpur og pottrétti.

Léttir óunnnir kjarnar eru soðnir í 30-40 mínútur, en nú til dags eru aðallega gufusoðnir kjarna á útsölu – þeir eru dökkir á litinn og hægt að elda þá á 15-20 mínútum. Hafragrautur fyrir ungabörn hefur lengi verið eldaður úr klíð.

Til viðbótar við slavnesku löndin og Frakkland, þar sem venjulegar eru bakaðar þunnar bókhveitipönnukökur í Bretagne, er að minnsta kosti eitt annað land þar sem bókhveiti í formi hveitis er hefðbundinn og mjög einkennandi þáttur í innlendri matargerð. Þetta land er Japan. Það framleiðir þunnar, langar og furðu mjúkar bókhveiti núðlur sem kallast soba. Það er listflug fyrir matreiðslumann að geta gert núðlur eingöngu úr bókhveiti, án þess að bæta við hveiti. Japanskir ​​kokkar hafa verið að læra að hnoða, rúlla og skera slíkt núðludeig í mörg ár. Soba er borið fram kalt eða heitt með ýmsum fyllingum: grænmeti, sveppum, kjöti, sjávarfangi eða bara sojasósu.

Annar staður þar sem bókhveitipasta er framleitt er í svissnesku og ítölsku Ölpunum. Þetta pasta er kallað „pizzoccheri“ á ítölsku, þó það hafi ekkert með pizzu að gera.

Hins vegar eru það ekki aðeins korn þessarar plöntu sem eru æt: fólk í mörgum löndum Suðaustur-Asíu borðar bókhveiti lauf og sprota - þau eru steikt, sett í súpur, salöt og marineringar og notuð sem krydd í kjötrétti.

Hvernig á að geyma bókhveiti rétt

Ólíkt mörgum öðrum korni og mjöli er hægt að geyma bókhveiti í langan tíma án þess að spilla, vegna þess að fitan í samsetningu þess er ónæm fyrir oxun. Aðalatriðið sem þú þarft að sjá fyrir geymslu þess er dimmur og kaldur staður.

Bókhveitinotkun í alþýðulækningum og snyrtifræði

Bókhveiti varð þekkt fyrir íbúum fyrir hundruðum ára. Það var notað bæði til matreiðslu og lækninga. Með hjálp korns er hægt að létta bólgu í kringum skemmd húðsvæði. Í mulið formi getur það dregið gröftur út úr skurðum og læknað sár. Folk uppskriftir byggðar á bókhveiti geta læknað sjúkdóma eins og blóðleysi og blóðleysi.

Ekki aðeins hafa kjarna vörunnar lækningaeiginleika, heldur einnig lauf hennar. Þau eru notuð til að meðhöndla sjúkdóma eins og geislaveiki, mislinga, skarlatssótt og hjarta- og æðasjúkdóma.

Bókhveiti getur hjálpað til við að hlutleysa neikvæð áhrif matareitrunar. Það er ótrúlega gagnlegt fyrir fólk með mikla hreyfingu. Það hjálpar til við að endurheimta styrk og fyllir líkamann af orku. Þetta á sérstaklega við um íþróttamenn. Með neyslu korns fá þau ekki aðeins lífsorku heldur einnig snefilefni sem stuðla að vöðvaaukningu og auka þol líkamans.

Bókhveiti getur haft ekki aðeins brúnan lit heldur einnig grænan lit. Þetta þýðir að kjarnarnir eru ekki enn fullþroskaðir, en tilbúnir til að borða. Grænt bókhveiti hefur einnig gagnlega eiginleika. Það inniheldur öll sömu næringarefnin og þroskuð bókhveiti, en notagildisstuðullinn er mun hærri. Þetta korn er notað til að meðhöndla sjúkdóma eins og kransæðasjúkdóma, háþrýsting, blóðleysi, sykursýki, langvarandi streitu, hálsbólgu og berkjubólgu. Að borða þetta grjón hjálpar til við að styrkja veggi æða og dregur verulega úr viðkvæmni háræða.

Kornið hefur ekki aðeins skemmtilega bragð og gagnlega eiginleika fyrir líkamann, heldur getur það einnig gagnast húð manna. Það er oft notað í snyrtivöruiðnaðinum. Það er notað til að búa til heimabakað húðkrem sem hjálpar til við að endurheimta mýkt húðarinnar. Þessi vara er frábær fyrir feita húð því hún fjarlægir feita gljáa. Andlitsgrímur eru einnig gerðar á grundvelli bókhveiti. Blandan gefur fullkomlega raka og sléttir húðina frá fínum hrukkum.

Lyfjafræðiheimurinn hefur heldur ekki hunsað bókhveiti. Það er notað til að búa til barnamat fyrir börn yngri en eins árs. Þessi ungbarnablöndu er ekki aðeins fullkomlega melt af barninu heldur seður hún einnig hungur.

Nú ertu sannfærður um að ávinningurinn af bókhveiti sé ómetanlegur fyrir mannslíkamann. Borðaðu þetta morgunkorn reglulega og vertu heilbrigður!