Þessar áramótamáltíðir eru dæmigerðar – 3 uppskriftir fyrir áramótin

1. Dæmigerð áramótamáltíð: karpi

Fyrir áramótakarp þarftu eftirfarandi hráefni: 1200g karpi, 150g röndótt beikon, 2 laukar, 250ml sýrður rjómi, 1 matskeið sæt paprika, 125ml kjötkraftur og smá sítrónusafi, salt og pipar.

1. Fyrst skaltu gera karpinn. Þvoðu það síðan.
2. Dreypið smá sítrónusafa innan og utan á karpinn. Saltaðu það að innan sem utan á sama hátt.
3. Skerið niður niðurskorinn lauk og beikon. Steikið bæði í smá olíu. Steikið karpinn á sama hátt á báðum hliðum þar til gullskorpa hefur myndast.
4. Setjið karpið í steikarpönnu ásamt beikoni og lauk. Hellið nautasoðinu út í. Kryddið allt með pipar.
5. Eldið karpið í ofni við 180 gráður í 30 mínútur.
6. Þeytið paprikuna með rjómanum og bætið út í karpið.
7. Eftir aðrar 10 mínútur í ofninum er karpið þitt tilbúið. Kartöflur eru bestar sem meðlæti.

2. Góður matur: Nýárssúrkál

Fyrir hefðbundna súrkálssúpu þarftu eftirfarandi hráefni: 2.5 kg af súrkáli, 500 g af svínakjöti, 50 g af svínafeiti, 80 g af þurrkuðum skógarsveppum, 4.5 l af vatni, 500 g af pylsum, 250 g af lauk, 1 teskeið af salti, 12 þurrkaðar plómur, 3 tsk sæt paprika.

1. Hreinsið og skerið laukinn í sneiðar. Steikið þær í svínafeiti. Tæmið súrkálið. Þvoið líka plómurnar. Setjið þurrkuðu sveppina í vatnið og látið þá liggja í bleyti. Skerið kjötið í teninga og bætið út í laukinn.
2. Steikið kjötið stuttlega. Bætið svo sveppunum út í. Takið af hellunni og kryddið kjötið með salti og papriku.
3. Hellið vatninu yfir kjötið og látið suðuna koma upp. Látið blönduna gufa undir loki við meðalháan hita í 30 mínútur.
4. Bætið plómunum og súrkálinu út í kjötið. Fylltu á með vatni þar til súpan er rétt þykkt fyrir þig. Látið suðuna koma upp. Þú þarft nú að elda í 15 mínútur í viðbót.
5. Bætið að lokum pylsunni saman við og leyfið henni að malla í 15 mínútur í viðbót.

3. Nýársklassík: ostafondú

Fyrir klassískt fondú fyrir gamlárskvöld þarftu eftirfarandi hráefni: 300 g Gruyère ostur, 300 g Vacherin ostur, 300 ml þurrt hvítvín, 1 hvítlauksrif og 3 teskeiðar maísmjöl, 40 ml kirsch, rifinn múskat og pipar .

1. Fjarlægðu börkinn af ostinum. Rífið það á fínu raspi.
2. Hreinsið hvítlaukinn. Nuddaðu því innan í fondú pottinn.
3. Hellið víninu í pottinn. Bætið síðan rifnum osti smám saman út í. Þegar osturinn hefur bráðnað, láttu hann sjóða í smástund.
4. Blandið kirschinu saman við maíssterkjuna og bætið því svo við ostinn.
5. Kryddið að lokum ostablönduna með pipar og múskati.
6. Látið ostinn malla við vægan hita. Brauðstykki, lax og kjötbitar, sem þú dýfir í ostablönduna, passa fullkomlega með þessu.