John Myers
Á hverju ári lenda um 75 kíló af mat á mann í sorpinu í Þýskalandi. Stór hluti af þessu eru ávextir og grænmeti. Margt væri samt ætlegt, en gæti ekki lengur litið girnilegt út vegna rangrar geymslu. Með réttri geymslu endist matur ekki bara lengur heldur sparar hann einnig mikla peninga og verndar umhverfið um leið.
Geymið grænmeti á réttan hátt
Slökktu á grænmetinu af gulrótum og radísum - þau draga vatn úr grænmetinu og láta það visna hraðar. Þvoið síðan grænmetið og geymið það, ef hægt er, í plastkassa í grænmetishólfinu í kæliskápnum. Radísur geymast í að minnsta kosti viku, gulrætur lengur.
Takið salatið upp eftir innkaup, þvoið vel og þurkið. Eftir það er best að geyma skammta í lokanlegum plastpokum eða vafinn inn í rökum eldhúsþurrkum. Þetta heldur því ferskt í að minnsta kosti tvo til þrjá daga. Best er að þvo gúrkur eftir kaup, þurrka þær og vefja inn í klút. Viðkvæma grænmetið má geyma í grænmetishólfinu í kæliskápnum í um fimm daga
Sérstök fersk hólf, eins og þau sem margir nútíma ísskápar bjóða upp á, eru hagnýt til að geyma ávexti og grænmeti. Í þeim er best að geyma ávexti og grænmeti án umbúða við besta rakastig.
Tómata á ekki að geyma í ísskáp, þá er best að geyma þá í skál. Þeir halda áfram að þroskast og losa þroskunargasið etýlen í ferlinu, svo geymdu þau sérstaklega ef hægt er. Paprika, eggaldin og kúrbít er líka betra að vera úti. Þeir þola ekki kulda í kæli og eru vel varin gegn sýklum þökk sé þykkri húðinni.
Kartöflur og laukur er best að geyma í myrkri
Kartöflum og laukum finnst það flott og sérstaklega dökkt. Þegar þær verða fyrir ljósi mynda kartöflur hið eitraða beiska efni solanín. Þetta má þekkja á grænu blettunum og upphafi spírunar. Til að koma í veg fyrir þetta er best að geyma kartöflur – rétt eins og laukur, sem myglast fljótt í kæli – í svölum, dimmum kjallaranum.
Best er að geyma kryddjurtir í plastkassa í kæli. Þannig að þeir endast frekar lengi. Ef þeir eru settir í krukku eins og blómklasar þá visna þeir. Taktu alltaf pakkaða sveppi úr umbúðunum þar sem vatn safnast í þá og þeir mygluðust fljótt. Ef mögulegt er, geymdu sveppi í kæli í aðeins einn eða tvo daga og notaðu þá fljótt.
Þetta er besta leiðin til að geyma ávexti
Epli gefa einnig frá sér þroskagasið etýlen. Geymið þær því alltaf sérstaklega – annað hvort í kæli eða að öðrum kosti við stofuhita í eigin skál. Notist innan nokkurra daga ef geymt utan ísskáps. Ávextir eins og ananas, mangó eða vínber líða best við stofuhita. Ef þeir eru ekki enn þroskaðir munu þeir halda áfram að þroskast í körfunni. Því sætari sem ávöxturinn bragðast, því hraðar rotnar hann. Ef ávextir bragðast sérstaklega sætt geymast þeir ekki lengi.
Jarðarber þurfa klárlega að vera í ísskápnum. Bakteríur og sýklar setjast fljótt að á stóru og mjög viðkvæmu yfirborði þessara ávaxta. Niðurskornir ávextir bjóða upp á marga snertipunkta fyrir sýkla, svo þeir eru betur settir í ísskápnum. Kuldinn hægir á vexti sýkla.
Geymið egg og matarolíu á réttan hátt
Vegna sérstakrar samsetningar ætti ólífuolía og sólblómaolía að geyma á dimmum stað í skápnum – ef glasið er dökkt, einnig á hillunni. Það yrði röndótt í ísskápnum. Hörfræolía, repjuolía og graskersfræolía eru hins vegar betur geymd í kæli.
Fersk egg þurfa ekki endilega að vera í ísskáp fyrstu tíu dagana þar sem þau eru með náttúrulegu hlífðarhúð sem verndar þau fyrir sýklum. En þegar þeir hafa verið komnir í ísskápinn verða þeir að vera þar því hlífðarlagið eyðileggst þá. Í ísskápnum eiga þær að vera í hurðinni eða ofarlega í hólfinu þar sem það er aðeins hlýrra þar.
