John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Rindsrouladen:
- 4 Stk. Nautakjötsrúllur
- Tómatpúrra
- Sinnep
- Salt
- Pepper
- 200 g Röndótt beikon
- 1 Stk. Laukur
- 1 Stk. Súr agúrka
- 40 g Lard
- 0,25 l Seyði
- 0,25 l rauðvín
- Sterkja
- Síróp
- Sjó salt
Kalfakjötsrúllaðir:
- 4 Stk. Kalfakjötsrúllaðir
- Sinnep
- Salt og pipar
- Salvíublöð
- 200 g Kjöthakk
- 40 g Skýrt smjör
- 0,25 l Hvítvín
- 0,25 l Seyði
- 1 msk Sterkja
- 0,5 Cup Rjómi
Svínakjötsrúllaðir:
- 4 Stk. Svínarúllur
- 150 g sauerkraut
- 0,5 Stk. Laukur
- 1 msk Lard
- 0,25 l Hvítvín
- 0,25 l Seyði
- Sveppir
Rauðkál:
- 1 kg Rauðkál
- 1 msk Edikolía
- 1 msk Sugar
- 0,25 l Vatn heitt
- 40 g Skýrt smjör
- 10 Stk. Einiberjum
- 3 Stk. lárviðarlauf
- 0,25 l Glögg
- 3 Stk. Belle de Boskoop eplin
- Salt
Rósmarín kartöflur:
- 12 Stk. Vaxkenndar kartöflur
- 2 msk Ólífuolía
- 1 Tsk Steikt kartöflukrydd
- 1 fullt Rósmarín ferskt
Leiðbeiningar
Rindsrouladen:
- Penslið rúlöðurnar með tómatmauki, sinnepi, salti og pipar. Setjið beikon, lauk og gúrku á rúllurnar, rúllið upp og stingið í með tannstöngli.
- Steikið rúllurnar í hraðsuðupottinum með skýru smjöri, bætið vökvanum út í og eldið í 3/4 klukkustund við lágan hita. Þykkið með maíssterkju blandað í smá vatn. Kryddið með sojasósu, sírópi og sjávarsalti.
Kalfakjötsrúllaðir:
- Penslið rúllurnar með sinnepi, salti og pipar. Kryddið hakkið með salti og pipar. Setjið salvíuna á rúllurnar. Veltið hakkinu á það. Rúllið rúlludunum upp og stingið í með tannstönglum.
- Steikið rúllurnar. Hellið víni og soði út í og eldið í hraðsuðupottinum í 1/4 klst. Þykkið með rjóma og maíssterkju leyst upp í vatni. Kryddið með sjávarsalti.
Svínakjötsrúllaðir:
- Steikið laukinn í fitu, bætið súrkálinu út í og soðið í 5 mínútur.
- Saltið og piprið rúlludurnar og nuddið sinnepið. Dreifið súrkálinu á kjötsneiðarnar, rúllið upp og stingið með tannstönglum.
- Steikið rúllurnar í skýru smjöri, brúnið þær yfir allt, hellið vökva út í og látið soðið í 1/2 klst. Steikið sveppina / sveppina, bætið við sósuna eða berið fram með. Þykkið sósuna með sósuþykkni og kryddið.
Rauðkál:
- Skerið rauðkálið í fína strimla. Undirbúið marineringuna og hellið yfir rauðkálið. Látið malla, tæma.
- Steikið smjörfeiti, bætið rauðkálinu við. Bætið einiberjum, lárviðarlaufum og glögg út í og soðið í opnum potti.
- Afhýðið og skerið smásjá eplin og bætið þeim við. Soðið þar til vökvinn hefur soðið í burtu. Saltið, kryddið eftir smekk, tilbúið.
Rósmarín kartöflur:
- Þvoið kartöflurnar, nuddið með olíu og kryddi. Takið rósmarínið í litla bita. Stráið kartöflunum með rósmaríni á bökunarplötuna og bakið við 180 gráður í um 20 mínútur.
Næring
Borið fram: 100gHitaeiningar: 111kkalKolvetni: 2.8gPrótein: 4gFat: 7.9g
