Þrjár tegundir af súpu úr gulrótum, kartöflum og ertum

Kartöflurjómasúpa

• Fyrir rjómakartöflusúpuna, skrælið kartöflurnar og laukinn og skerið í teninga. Steikið í smjöri þar til það er hálfgagnsætt, hellið grænmetiskraftinum og hvítvíninu út í. Bætið lárviðarlaufinu og marjoram út í og ​​látið malla í um 15 mínútur.

• Fjarlægðu lárviðarlaufið, bætið rjómanum út í og ​​maukið allt. Kryddið eftir smekk með salti, pipar og múskat. (Ef súpan er of þykk, þynntu hana með smá grænmetiskrafti). Afhýðið sætu kartöflurnar, skerið í mjög litla teninga, steikið þær í smá olíu og stráið súpuna yfir.

gulrótarsúpa

• Fyrir gulrótarsúpuna skal afhýða gulrætur og lauk og skera í litla bita. Steikið gulrót og lauk teninga með smá sykri í sesamolíu þar til þeir eru hálfgagnsærir og fyllið með grænmetiskrafti. Bætið við um 4 tsk af fersku engifer og klípu af fersku chilli og látið malla í um 30 mínútur.

• Farið svo í gegnum sigti, bætið kókosmjólk út í, kryddið með 2-3 msk af limesafa, salti, pipar og chilli. Ristið sesamfræin á pönnu og stráið yfir.

Ertsúpa

• Fyrir ertusúpuna, afhýðið og skerið laukinn í sneiðar og steikið í olíu þar til hann verður hálfgagnsær. Fylltu upp með grænmetiskrafti og vatni, bætið niðursöxuðum myntulaufum og basilíku út í og ​​látið malla í um 30 mínútur. Maukið síðan og kryddið með sjávarsalti, pipar og sykri. Skreytið með ögn af crème fraîche