Áberandi plómubrennsla

Setjið plómurnar úr frystinum í pott ásamt sykrinum og púrtvíninu – blandið vel saman og látið standa undir loki yfir nótt

Látið suðuna koma upp stutta og kröftuglega morguninn eftir - þá á lægsta loga í um 3 klst. Látið draga sig ÁN þess að hræra í - þetta skapar mjög milda minnkun og massinn verður þykkur og þykkur - það eru enn ávaxtastykki! (frábær ábending frá Tuscanine .... sem ég vil líka þakka þér fyrir - það sparaði mér mikið stress við að hræra!)

Stingið kanilblómunum í mortéli og setjið í gegnum fínt sigti í plómublönduna - kryddið með smá karamellu-vanillusykri - látið blönduna sjóða aftur í nokkrar mínútur meðan hrært er í - takið svo af eldinum og hellið plómunni út í. snaps - fyllið í hreinar mason krukkur og lokaðu strax

Ég sótti digger 56 aftur - takk Roland - það reyndist ofboðslega ljúffengt ...