Túnfisktartar með Hollandaise trufflu

Skerið túnfiskinn, skalottlaukana og helminginn af gúrkunni í fína teninga og blandið saman. Fyrir dressinguna er balsamikediki blandað saman við sítrónusafa, ólífuolíu og Tabasco og kryddað með salti og pipar. Í lokin skaltu blanda öllu saman og krydda aftur með salti og pipar.

Bræðið smjörið hægt. Passaðu að það fari ekki að sjóða! Á meðan er eggjarauðunum, sítrónusafanum og sýrðum rjóma blandað saman með handþeytaranum saman í dúnkennda blöndu.

Bætið bræddu smjöri hægt út í eggin. Blandið vel saman á meðan. Smjörið má ekki vera of heitt, annars frýs eggið. Kryddið eftir smekk með salti og pipar.

Mótið gúrkurnar eftir endilöngu í ferhyrnt form og afhýðið fínar ræmur af gúrkunni með skrælara. Fléttaðu þetta á diskinn og notaðu sem grunn fyrir tartarinn.