John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Kjötrúllur (Köfte)
- 250 g Nautakjöt (eða lambakjöt og kálfakjöt blandað, eða eftir smekk)
- 0,25 Tsk Blandað saman við kúmen
- 0,25 Tsk Tajine krydd
- 0,5 Tsk Heit eða eðal sæt paprika
- 0,25 Tsk Aðskilið oregano
- 1 Sallot, smátt skorinn
- 0,25 fullt Flatblaða steinselja smátt skorin
- Salt, pipar eftir smekk
- Olía til steikingar
bulgur
- 125 g Bulgur
- 1 Saxaður laukur
- 2 Red Skerið papriku í ca. 2 cm teningur
- 1 handfylli Kirsuberjatómatar skornir í tvennt eða í fjórða
- 1 Tsk Tómatpúrra
- 250 ml Grænmetissoð mögulega aðeins meira
- Olía til steikingar
- Salt pipar
- 4 Stönglar Flatblaða steinselja
Dýfa
- 150 g Náttúruleg jógúrt 3.5%
- 1 Hvítlaukur pressaður eða smátt saxaður
- Salt, pipar, paprika
Leiðbeiningar
- Undirbúið fyrst niðurskurðarrúllurnar. Bætið öllu hráefninu, nema olíu, við kjötið og hnoðið með höndum til að mynda einsleitt deig. Setjið í ísskáp í nokkra klukkutíma svo bragðið nái að dreifast vel. Mótið síðan 4 rúllur úr hakkinu. Ef þú vilt geturðu líka búið til kúlur eða stungið öllu á teini.
- Hitið olíu á tveimur pönnum. Látið sneiða laukinn gufað á pönnu þar til hann er hálfgagnsær, steikið síðan tómatmaukið. Hrærið piparbitunum saman við. Salt og pipar. Bætið við bulgur og 250 ml soði og látið malla í 20 mínútur við vægan hita. Eftir 10 mínútur hrærið tómötunum saman við og bætið við aðeins meira soði ef þarf.
- Í millitíðinni steikið kjötbollurnar á seinni pönnunni þar til þær eru orðnar brúnar. Takið af pönnunni.
- Að lokum er steikin tekin af kjötpönnunni með smá vatni eða soði og hrært út í fullunna bulgur með saxaðri steinselju. Setjið nú kjötbollurnar ofan á og berið fram. Við fengum okkur jógúrt hvítlauksdýfu með. Það gerir þetta allt enn ferskara.
- Það var gómsætt.
