Túrmerik: Hagur og næring

Túrmerik er jurtategund af engiferfjölskyldunni, rætur hennar eru malaðar og notaðar sem krydd. Þökk sé mildum, framandi ilm og fínum biturkeim gefur túrmerik mat og drykki mjög sérstakt bragð. Einnig er verið að fjalla um áhrif túrmerik sem lækningajurtar.

Hlutir sem þarf að vita um túrmerik

Túrmerik plantan er innfæddur í Suðaustur-Asíu. Hér á landi er kryddið einnig þekkt undir nafninu túrmerik. Þetta nafn kemur frá gullgula litnum sem túrmerik gefur réttum og vökva. Hugtakið „indverskt saffran“, sem túrmerik er einnig þekkt undir, miðar að þessum dæmigerða litarefni og gerir einnig ljóst hversu nátengd túrmerik er indverskri matargerð.

Það er í túrmerik

Það kemur ekki á óvart að túrmerik hefur lengi verið metið sem lækningajurt. Reyndar, í þurrkuðu formi, inniheldur hnýði allt úrval af dýrmætum næringarefnum sem stuðla að heilsu þinni. Túrmerik inniheldur meðal annars vítamín B2 og kalk. Plöntan er einnig rík af sinki, járni, magnesíum, kalíum, B3-vítamíni og C-vítamíni.

Innkaupa- og eldunarráð fyrir túrmerik

Hægt er að fá túrmerik í verslunum í þurrkuðu og möluðu formi en einnig ferskt sem rót í grænmetisdeildinni. Ef þú notar kryddduft ættirðu að geyma það á loftþéttum og dimmum stað því það inniheldur ilmkjarnaolíur. Þannig heldur það ilm sínum. Það sama á við um túrmerikrótina. Best er að geyma þær í kæliskáp í lokanlegum frystipoka. Hnýði geymist þar í nokkrar vikur.

Framandi kryddið býður þér upp á marga matreiðslumöguleika. Þekktust er auðvitað notkun þess í matarmikla indverska rétti. Túrmerik tilheyrir hverju ekta karríi og er oft notað sem grunnur í karrýdufti. Gul túrmerik hrísgrjón, vinsælt meðlæti í indverskri matargerð, getur heldur ekki verið án engiferplöntunnar. Þú notar ferskt túrmerik með því að afhýða rótina og skera hana í litla bita, til dæmis að bleyta í hrísgrjónavatni. Fyrir túrmerik te skaltu hella heitu vatni yfir nokkrar sneiðar af hnýði og láta það malla í 5 mínútur. Eða þeir setja túrmerik í smoothie þinn. Í hefðbundinni indverskri matargerð er ferskt túrmerik gert að mauki og notað í karrýrétti.

En taílensk matargerð metur líka fínan ilm kryddsins eins og rjómalöguð sítrónugrassúpan okkar sannar. Í þessum rétti sameinar þú ferska kryddjurtina frá sítrónugrasi með túrmerik til að búa til ákaflega kryddaðan meðlæti fyrir góminn.

Auðvitað er líka hægt að nota túrmerik til að bæta fáguðu bragði við vestræna rétti eins og eggjahræru eða samlokur. Vertu innblásin af safni okkar af fjölbreyttum túrmerikuppskriftum! Hér finnur þú líka uppskriftina að eins og er mjög töff túrmerik latte. Heita túrmerikmjólkin er koffínlaus valkostur við kaffi sem er mjög auðvelt að búa til og gleður með hlýnandi kryddinu og er því jafn vinsælt og chai latte, sem þú getur nú útbúið fyrirfram þökk sé chai sírópuppskriftinni okkar.

Ábending: Túrmerik blettir mjög sterkt. Notaðu alltaf hanska þegar þú vinnur ferskt túrmerik og notaðu aðeins búnað sem er ekki á móti því að gulna. Þetta á við um skurðbretti, hnífa, viskustykki o.s.frv. Ef þú vilt fjarlægja málninguna: Nuddaðu fyrst blettinn með olíu og þvoðu hann síðan af með uppþvottaefni.

Til hvers er túrmerik gott?

Túrmerik - og sérstaklega virkasta efnasamband þess, curcumin - hefur marga vísindalega sannaða heilsufarslegan ávinning, svo sem möguleika á að bæta hjartaheilsu og koma í veg fyrir Alzheimer og krabbamein. Það er öflugt bólgueyðandi og andoxunarefni. Það getur einnig hjálpað til við að bæta einkenni þunglyndis og liðagigtar.

Er gott að taka túrmerik daglega?

Ekki er mælt með stórum skömmtum af túrmerik og curcumini til lengri tíma litið þar sem rannsóknir sem staðfesta öryggi þeirra skortir. Hins vegar hefur Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin (WHO) ákvarðað 1.4 mg á hvert pund (0-3 mg/kg) af líkamsþyngd sem ásættanlegan dagskammt (18).

Hversu mikið túrmerik ætti ég að taka daglega?

„Það er óhætt að taka allt að 8 grömm á dag, en ráðlegging mín væri einhvers staðar í léttari kantinum: 500 til 1,000 milligrömm á dag fyrir almenning,“ segir Hopsecger. Til að fá hámarks frásog, reyndu að taka með hjartaheilbrigðri fitu eins og olíum, avókadó, hnetum og fræjum, bætir hún við.

Hver ætti ekki að nota túrmerik?

Fólk sem ætti ekki að taka túrmerik eru þeir sem eru með gallblöðruvandamál, blæðingarsjúkdóma, sykursýki, maga- og vélindabakflæði (GERD), ófrjósemi, járnskort, lifrarsjúkdóma, hormónaviðkvæmar aðstæður og hjartsláttartruflanir. Þungaðar konur og þær sem eru að fara í aðgerð ættu ekki að nota túrmerik.

Hverjar eru aukaverkanir af því að taka túrmerik?

Túrmerik veldur venjulega ekki alvarlegum aukaverkunum. Sumir geta fundið fyrir vægum aukaverkunum eins og magaóþægindum, ógleði, sundli eða niðurgangi. Þessar aukaverkanir eru algengari við stærri skammta. Þegar það er borið á húðina: Túrmerik er líklega öruggt.

Hækkar túrmerik blóðþrýsting?

Þar sem túrmerik getur lækkað blóðþrýsting getur það haft samlegðaráhrif með blóðþrýstingslækkandi lyfjum. Túrmerik getur hjálpað meltingu með því að auka magasýrumagn, sem getur hamlað virkni sýrubindandi lyfja.

Hvaða lyf hafa samskipti við túrmerik?

Lyf sem draga úr magasýru: Túrmerik getur truflað verkun þessara lyfja, aukið framleiðslu magasýru:

• Cimetidin (Tagamet)
• Famotidin (Pepcid)
• Ranitidín (Zantac)
• Esomeprazol (Nexium)
• Omeprazol
• Lansoprazol (Prevacid)

Hversu langan tíma tekur það fyrir túrmerik að virka?

Um 4-8 vikur

Því miður býður túrmerik ekki upp á skyndilausn, svo þú þarft að taka það daglega til að taka eftir árangri. Ef þú varst að velta því fyrir þér hversu langan tíma það tekur túrmerik að virka getur þetta verið mismunandi eftir einstaklingum. Hins vegar ættir þú venjulega að búast við að byrja að taka eftir framförum eftir um það bil 4-8 vikur þegar það er tekið daglega.

Hjálpar túrmerik þér að sofa?

Frá því að berjast gegn bólgu til að útvega nóg af andoxunarefnum, túrmerik gerir allt. Algengt Ayurvedic lyfjakrydd er einnig mikið notað til að aðstoða við svefngæði.