John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Kálfalifur með engifer og lauk í wok:
- 200 g Kalfakjötslifur
- 20 g 1 stykki af engifer
- 1 msk Sæt sojasósa
- 1 msk Dökk sojasósa
- 1 msk Létt sojasósa
- 2 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 2 stórar klípur Litríkur pipar úr kvörninni
- 200 g / hreinsað 1 grænn laukur
- 50 g Gulrætur
- 1 msk Gulrætur
- 200 ml Heitt vatn + marinade
- 1 msk Rísvín
- 0,5 Tsk púðursykur
- 0,5 Teskeið / að öðrum kosti ½ tsk skyndikjúklingasoð Glútamat
- 2 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 2 stórar klípur Litríkur pipar úr kvörninni
- 1 msk Tapioka sterkja
Gul basmati hrísgrjón:
- 75 g Basmati hrísgrjón
- 275 ml Vatn
- 0,25 Tsk Salt
- 0,5 Tsk Malaður túrmerik
Berið fram:
- 2 * ½ vínviðutómatar til skrauts
- 2 stilkar af steinselju til skrauts
Leiðbeiningar
Kálfalifur með engifer og lauk í wok:
- Þvoið kálfalifrin, þurrkið með eldhúspappír, afhýðið og skerið í strimla. Afhýðið og skerið engiferið og hvítlauksrifið smátt. Blandið kálfalifrarstrimlunum saman við engifer teninga, hvítlauksgeira teninga, sætri sojasósu (1 msk), dökkri sojasósu (1 msk), ljósri sojasósu (1 msk), grófu sjávarsalti úr kvörninni (2 stórar klípur) og lituðu. pipar úr kvörninni (2 stórar klípur) og blandið Látið standa / marinerast í ca. 20 mínútur. Afhýðið grænmetislaukinn og skerið í báta / bita / settu saman í sundur. Skrælið gulræturnar með skrælnaranum og skerið í fína strimla. Hitið hnetuolíuna (1 msk) í wokinu, tæmdu marineruðu kálfalifrarræmurnar í gegnum sigti (gríptu vökvanum!) og bætið við, steiktu kröftuglega / hrærðu og renndu að brúninni á wokinu. Bætið grænmetislauksbátunum // bitunum og gulrótarstrimlunum út í og steikið / hrærið. Afgljáðu / helltu út í 150 ml af heitu vatni + uppsöfnuðu marineringu og stráðu yfir hrísgrjónavíni (1 msk), grófu sjávarsalti úr myllunni (2 stórar klípur), litaður pipar úr myllunni (2 stórar klípur), púðursykri (½ tsk. ) og glútamat (kryddið ½ tsk / að öðrum kosti ½ tsk skyndikjúklingasoð). Látið allt malla/elda í 4 - 5 mínútur með loki á og þykkjið að lokum með tapíókasterkju uppleystu í smá köldu vatni og ýtið svo wokinu af hellunni.
Gul basmati hrísgrjón:
- Hitið basmati hrísgrjón (75 g) í vatni (275 ml) með salti (1/4 tsk) og malað túrmerik (½ tsk) að suðu, hrærið og eldið með loki lokað á lægsta hitastigi í um 20 mínútur.
Berið fram:
- Þrýstið hrísgrjónunum í bolla og hvolfið þeim á diskinn. Bætið kálfalifrinni með engifer og grænmetislauk í wok og skreytið með víntómatshelmingi og steinseljustöng, berið fram.
