Grænmetissalat með (heimagerðu) söltuðu sítrónu

Þvoið eggaldinið, þurrkið það, hreinsið það og skerið í 1 cm teninga. Skiljið eggið að, þeytið eggjahvítuna og blandið ediki og 1/2 tsk salti saman við. Snúðu eggaldinsteningunum í þessari blöndu og steiktu í heitri jurtaolíu. Takið af pönnunni og látið renna af. Tæmið paprikuna og skerið í stóra bita. Afhýðið saltaða sítrónuna, þvoið og þurrkið berkina. Skerið sítrónukjötið smátt og hýðið. Blandið grænmetinu saman við sneiða sítrónu og ólífur. Búið til ólífuolíu og sítrónusafa, pipar (salt er ekki lengur þörf, salt sítrónan gefur frá sér nóg salt) hrærið dressingu og hellið yfir salatið. Berið fram steinselju stráð yfir.