John Myers
Grænmetisæta: Porcini Ravioli með Rocket og Ricotta Fylling með Sage Smjöri
Hin fullkomna grænmetisæta: porcini ravioli með rakettu og ricotta fyllingu með salvíusmjöri uppskrift með mynd og einföldum skref-fyrir-skref leiðbeiningum.
Pasta deig:
- 200 g Pasta hveiti
- 2 Egg
- 1 klípa Salt
- 1 El Olía
- 10 g Porcini sveppir duft
Fylling:
- 150 g Ricotta
- 50 g Parmesan
- 80 g rúlla
- Salt og pipar
- Múskat
- 1 tá hvítlaukur
Salvíasmjör:
- 150 g smjör
- 18 Sage leaves
- Búið til pastadeig úr hráefnunum og látið standa í klukkutíma.
- Saxið parmesaninn smátt í hakkinu. Bætið hvítlauknum og ricotta út í. Saxið rakettan í skömmtum í blandara, bætið svo við ricotta, blandið öllu vel saman og kryddið. Saxið hvítlaukinn smátt og bætið við.
- Roll out the pasta dough and put it through the pasta machine, level 1 – 7. Cut out circles with a glass or cup. Put a teaspoon of the rocket mixture in the middle, fold up and press down a little with a fork.
- Setjið í pott með sjóðandi söltu vatni og látið suðuna koma upp. Látið malla í stutta stund og takið út.
- Skerið salvíuna í litla bita, bræðið smjörið á pönnu, bætið salvíunni út í og svitnaði stuttlega. Kastið ravíólíinu í stutta stund út í og berið fram.
