Hvað er í raun hliðstæður ostur?

Svokallaður hliðrænn ostur er ekki alvöru ostur. Hið síðarnefnda er eingöngu búið til úr mjólk, en hliðstæða ostar nota einnig önnur innihaldsefni eins og jurtafitu, grænmetisprótein, sterkju og ákveðin aukefni. Þar á meðal eru til dæmis bragðbætandi efni, litarefni, ilmefni og ýruefni. Mjólkurdufti er einnig bætt við suma hliðstæða osta.

Varan lítur út og bragðast svipað og alvöru ostur og hefur svipaða eiginleika. Hins vegar er ódýrara að framleiða hann en alvöru ostur því gervivaran þarf ekki að þroskast. Að auki er hitaþol og bræðsluhegðun yfirleitt betri en alvöru ostur.

Varan er gjarnan notuð til að búa til tilbúna rétti eins og pizzu eða lasagne, svo og bakaríssnakk eins og ostastöng og gratíneruð snúða. Hins vegar, strangt til tekið, samkvæmt evrópskum og þýskum lögum má hann ekki kallast ostur. Orðasamsetningar sem gefa til kynna ost eru einnig bannaðar, þar á meðal hugtakið „hliðstæða ostur“. Þess í stað eru aðeins efnisþættir staðgönguvörunnar skráðir á innihaldslistann. Það getur þó gerst að blandað sé saman alvöru osti og gervivörum. Í þessu tilviki er hinn raunverulegi ostur að sjálfsögðu á innihaldslistanum – hvort hliðstæður ostur hafi einnig verið notaður má aðeins sjá af aukefnunum sem einnig eru tilgreind.

Gervi eftirlíkingarosturinn er ekki heilsuspillandi, hann getur aðeins verið þungur í maganum eftir neyslu. Í staðinn er hugsanlegt að fólk með mjólkurofnæmi eða laktósaóþol geti borðað falsaða vöruna, að því gefnu að ekkert mjólkurduft hafi verið notað. Að jafnaði getur hliðstæða osturinn ekki komið upp dýrmætt kalsíum úr mjólk. Það er mikilvægt fyrir þig, það er betra að baka skyndibita sjálfur!