John Myers
Inngangur: Hefðbundnir filippeyskir morgunverðarréttir
Filippseyjar eru land með ríka matreiðsluarfleifð og morgunverður er engin undantekning. Filippseyskir morgunverðarréttir eru oft staðgóðir og mettandi, hannaðir til að halda uppi duglegu fólki allan daginn. Matargerðin er samruni frumbyggja, spænskra, kínverskra og amerískra áhrifa, sem gefur tilefni til fjölbreytts úrvals af bragði og áferð.
Hrísgrjónaréttir: Tapsilog, Tosilog og Longsilog
Tapsilog, Tosilog og Longsilog eru allir réttir sem byggjast á hrísgrjónum sem eru undirstöðuatriði í filippseyskum morgunverði. Tapsilog inniheldur tapa (þunnt sneið nautakjöt), sinangag (hvítlaukssteikt hrísgrjón) og itlog (egg). Tosilog inniheldur á sama hátt tosilog (sætt svínakjöt), sinangag og itlog. Longsilog er búið til með longganisa (filippseyskum sætum pylsum), sinangag og itlog. Þessir réttir eru venjulega bornir fram með sneiðum tómötum og dýfingarsósu úr ediki og chili.
Kjöt- og fiskréttir: Daing na Bangus og Tuyo
Daing na Bangus er marineraður og steiktur mjólkurfiskur og Tuyo er salt- og sólþurrkaður fiskur. Þessir réttir eru venjulega paraðir með sinangag og sneiðum tómötum og stundum bornir fram með ediki sem ídýfasósu. Daing na Bangus er vinsæll réttur á Filippseyjum, þar sem mjólkurfiskur er mikið, og hann er oft talinn þjóðarfiskur landsins. Tuyo er hagkvæmari valkostur við Daing na Bangus og er vinsæll morgunmatur fyrir marga Filippseyinga.
Súpuréttir: Arroz Caldo og Champorado
Arroz Caldo er tegund af hrísgrjónagraut sem er gerður með kjúklingi, engifer og hvítlauk og er oft borinn fram með sneiðum soðnum eggjum og calamansi (tegund af sítrus). Champorado er önnur tegund af hrísgrjónagraut, en hann er útgáfa með sætu súkkulaðibragði. Það er venjulega parað með tuyo eða harðfiski og er vinsæll morgunmatur fyrir Filippseyinga sem hafa sætan tönn.
Brauð- og sætabrauðsréttir: Pandesal og Ensaymada
Pandesal er tegund af brauði sem er búið til með hveiti, geri, sykri, salti og brauðrasp. Það er oft parað með smjöri eða sultu og er undirstaða á mörgum filippseyskum heimilum. Ensaymada er sætt sætabrauð sem er búið til með smjöri, sykri og hveiti. Það er venjulega toppað með rifnum osti og er vinsæll morgunmatur fyrir marga Filippseyinga.
Drykkjarréttir: Barako kaffi og Salabat
Barako kaffi er kaffitegund sem er eingöngu ræktuð á Filippseyjum, sérstaklega í Batangas héraði. Þetta er sterkt kaffi sem er oft borið fram með þéttri mjólk eða muscovado sykri. Salabat er engifer te sem er oft neytt vegna heilsubótar þess. Hann er búinn til með því að sjóða engifer, vatn og sykur saman og er vinsæll drykkur á regntímanum.
Að lokum má segja að filippseyskir morgunverðarréttir endurspegla fjölbreyttan matararf landsins. Allt frá hrísgrjónaréttum til súpurétta, brauð- og sætabrauðsrétta til drykkjarrétta, það er mikið úrval til að seðja hvaða matarlyst sem er. Þessir réttir eru ekki bara ljúffengir heldur veita einnig orkugjafa til að hefja daginn.
