John Myers
Inngangur: Egypskur götumatur
Egypsk matargerð er samruni mismunandi matreiðsluhefða, undir áhrifum frá landafræði, sögu og menningu landsins. Götumatur er vinsæl leið til að upplifa þessa ríkulegu matararfleifð, þar sem hann veitir fljótlega og hagkvæma máltíð sem endurspeglar daglegt líf Egypta. Egypskur götumatur er þekktur fyrir fjölbreyttan bragð og áferð, allt frá krydduðum og bragðmiklum til sætra og frískandi.
Korn og belgjurtir
Korn og belgjurtir eru undirstaða í egypskum götumat þar sem þau eru bæði næringarrík og mettandi. Sum algeng korn sem notuð eru eru hrísgrjón, bulgur og kúskús, en vinsælar belgjurtir innihalda fava baunir og kjúklingabaunir. Þetta hráefni er oft notað til að búa til rétti eins og koshari, staðgóða blöndu af hrísgrjónum, linsubaunum og makkarónum toppað með tómatsósu og stökkum steiktum lauk, og falafel, steiktan patty úr möluðum kjúklingabaunum eða fava baunum borið fram í pítubrauði með grænmeti og tahinisósu.
Grænmeti og kryddjurtir
Egypskur götumatur er líka ríkur af grænmeti og kryddjurtum sem bæta bragði og áferð í réttina. Eggaldin, tómatar, laukur og kartöflur eru vinsælt grænmeti sem notað er í götumat en kryddjurtir eins og steinselja, kóríander og mynta eru notaðar til að bæta ferskleika og ilm. Einn vinsæll götumatarréttur sem sýnir þessi hráefni er ful medames, réttur úr hægsoðnum fava baunum toppað með tómötum, lauk og kryddjurtum.
Kjöt og mjólkurvörur
Kjöt og mjólkurvörur eru einnig mikið notaðar í egypskan götumat, þó þær séu ekki eins algengar og korn og grænmeti. Nautakjöt, lambakjöt og kjúklingur eru vinsælt kjöt, oft notað í rétti eins og grillaðan kebab og shawarma samlokur. Ostur er einnig algengt hráefni, þar sem feta og akkawi eru vinsælustu afbrigðin. Einn algengur götumatarréttur sem notar bæði kjöt og mjólkurvörur er hawawshi, pítubrauð fyllt með hakki, lauk og osti.
Krydd og sósur
Krydd og sósur eru ómissandi innihaldsefni í egypskum götumat þar sem þau bæta dýpt og flóknum réttum. Sum vinsæl krydd sem notuð eru eru kúmen, kóríander og kardimommur, en sósur eins og tahini, hvítlaukur og tómatar eru notaðar til að bæta við bragði og raka. Einn vinsæll götumatarréttur sem sýnir þessi hráefni er kofta, grilluð kjötbolla borin fram með tómatsósu og tahini.
Vinsælir götumatarréttir
Egypskur götumatur hefur upp á breitt úrval af réttum að bjóða, hver og einn endurspeglar ríkan matreiðsluarfleifð landsins. Sumir vinsælir réttir eru fúll (fava baunadýfa), shawarma (samloka úr grilluðu kjöti) og taameya (falafel í egypskum stíl). Aðrir vinsælir réttir eru kushari (blanda af hrísgrjónum, linsubaunir og makkarónum), molokhia (plokkfiskur úr laufgrænu grænmeti) og hawawshi (pítubrauð fyllt með hakki og osti). Með svo mörgum mismunandi bragði og áferð til að velja úr er egypskur götumatur veisla fyrir skilningarvitin.
