Hvað aðgreinir kjötið frá Mangalitza svíninu?

Mangalitza svínið er ungversk svínakyn og er einnig þekkt sem ullarsvínið. Kjöt þess er einstaklega meyrt og fínkornað og hefur tiltölulega hátt fituinnihald. Þetta tryggir göfuga marmara og sérlega safaríkt og sterkt bragð.

Ýmsir þættir leiða til þessara mjög háu kjötgæða: Mangalitza svín hafa hægan, náttúrulegan vöxt. Í dag er Mangalitza svínið, einnig þekkt sem ullarsvín, aðallega ræktað af bæjum sem geta veitt því tegundaviðeigandi búskap og nægilega langt líf. Vegna hárfelds síns og þykka lakklags getur hann verið utandyra allt árið, jafnvel í aftakaveðri.

Ullarsvínið er tiltölulega óþekkt sem fæða en kjötið er mjög vinsælt meðal sælkera. Það er að verða sífellt vinsælli, sérstaklega í austurrískri og svissneskri matargerðarlist. Svínin voru í útrýmingarhættu snemma á tíunda áratugnum. Í kjölfarið voru ýmis frumkvæði víðsvegar um Evrópu til að varðveita tegundina. Svínin eru nú aftur ræktuð um alla Evrópu.